人参焖鸭子

　　配料：

　　鸭1500克、人参15克、桂皮10克、大葱25克、姜20克、酱油30克、料酒15克、白砂糖20克、味精2克、大豆100克、八角5克

　　做法：

　　1.将鸭子（净膛肥鸭1只）洗净，沥干水，抹上酱油，放入七成热油中炸至呈金红色捞出。

　　2.将人参用开水洗净泥土，上屉蒸烂，放炸好的鸭膛内。

　　3.锅内放入鸡汤2000克、鸭子、酱油、桂皮、白糖、料酒、葱、姜、大料烧开，用小火慢焖两小时左右，至鸭肉熟烂，汤干时，加味精，将鸭脯朝上放入盘内即成。

　　蛋黄焗生蚝

　　做法：

　　1.蛋黄酱与生鸡蛋黄按5:1的比例兑入盆中，挤入少许青芥辣，搅打均匀，即成日式蛋黄酱。

　　2.生蚝开壳取肉，冲掉泥沙后沥干水分，摆入一片蚝壳中，裱上一层蛋黄酱，入上下火均为180℃的烤箱内烤8分钟，取出装盘即可上桌。

　　酱烧八爪鱼

　　食材：小八爪鱼1斤、青红辣椒各1个、葱姜蒜适量、干辣椒3根、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、生抽1勺、胡椒粉1调羹、糖半勺、盐适量

　　做法：

　　1、小八爪鱼处理干净，过水洗净，控干水分；

　　2、锅中烧水，加入1勺料酒，将八爪鱼放入焯水1分钟，轻微卷曲后捞出备用；

　　3、适量的葱姜蒜切丝备用，青红辣椒切滚刀块，碗中加入1勺黄豆酱、甜面酱，1勺生抽，半勺糖，1调羹胡椒粉，少量的盐拌匀备用；

　　4、锅中适量的油，六成热后放入葱姜蒜、干辣椒爆出香味；

　　5、加入焯过水的八爪鱼，大火翻炒2分钟；

　　6、加入前面调好的料汁，翻炒均匀后，加入淹没八爪鱼的水，盖上锅盖焖煮10分钟；

　　7、锅内汤汁收的差不多的时候，加入切好的青红椒翻炒片刻入味；

　　8、最后加入少许的水淀粉勾芡，淋上一些香油，翻炒均匀即可出锅。

　　茄汁蒜苗烧豆腐

　　食材：西红柿、卤水豆腐、蒜苗、大蒜、番茄酱、盐、生抽

　　做法：

　　1、豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；

　　2、小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。