西兰花既可以清吃，也可以蘸上炒菜的菜汁吃。有西兰花的清香，又有醇香的肉香，真心喜欢。肉皮的软糯就更不用说了，真的让人回味无穷，我个人觉得比肉皮冻吃起来好吃多了。

　　原料：肉皮、西兰花、青红椒、葱、盐、料酒、姜、花椒、蚝油。

　　做法步骤：

　　第1步、把肉皮拿出来解冻，清洗干净后加生姜，葱，料酒，花椒煮到肉皮熟透。还有两块腊肉皮我舍不得扔 ，也一起放进去煮。

　　第2步、把煮好的肉皮清洗一下，去掉肉皮上的浮沫。

　　第3步、把肉皮上的肥油全部去除，把肉皮上的猪毛夹干净。现在肉片熟了后，轻轻一拔，那些残留的猪毛很容易去除掉。

　　第4步、，全部做好后，再把猪皮清洗干净。放菜板上切成我们喜欢的长条。宽窄由心，自己吃得顺心就行。

　　第5步、肉皮太多，那就拿几个保鲜袋分成一顿一袋，放冰箱冷冻起来。想吃的时候拿一袋出来解冻就行，很方便的。

　　第6步、西兰花切朵，再切成两半。水中加盐，放西兰花进去清洗干净去除残留的农药，以及垃圾与里面的虫卵。洗干紧后，在加一盆水，放一勺盐，继续浸泡在那里备用。

　　第7步、把我们需要的肉皮留出来，把姜蒜切粗丝，葱白切段，葱叶切葱花。青红椒切丝。

　　第8步、锅中加水烧开，放一勺盐，一点食用油。把西兰花再清洗一下放进锅中焯水三分钟捞出。

　　第9步、锅中加油，放肉皮进去炒干水汽，放葱姜蒜炒香。加一勺豆瓣酱和豆鼓炒出红油。

　　第10步、加生抽，盐，白糖调味。放青红椒进去炒软，最后加入香油炒匀准备出锅装盘。

　　第11步、盘边摆上西兰花，中间倒入炒好的肉皮。好看又好吃的炒肉皮就做好了。

　　来自 美食天下 君姐百味 的作品。