在加拿大纽芬兰，在远海捕捞的北极虾是直接在船上整只煮熟然后超低温冷冻的，因为船上的人手和时间都非常有限，不可能在船上对新鲜的北极虾进行深加工。

　　近海捕捞北极虾的中型渔船，每次出海的时间很短，可以很快返港。捕捞的新鲜北极虾，就可以进入岸边的虾仁加工厂，加工成品质优异的北极虾虾仁。

　　一艘北极虾捕捞船返港了，满载着刚刚捕获的加拿大野生北极虾。

　　工人们正在卸下装在一个个网兜中的北极虾

　　新鲜的北极虾直接送往加工车间，近在咫尺。

　　满满的整只北极虾，一会儿会变成什么样子呢？

　　从网兜中拿出一把北极虾，洒在网兜上让大家一睹庐山真面目。

　　冬季的加拿大纽芬兰是非常寒冷的，加工厂外的地上满是积雪，把北极虾放到雪地上看看，是不是可以看得更清楚？

　　我们走进温暖的加工厂，简单而有序的厂长办公室，让我们看到的是加拿大人务实、低调的工作态度。没有标语，没有口号，只有认真负责的厂长和工人们。

　　墙上的证书，说明这是一家获得国际食品安全标准A级认证的企业，同时还获得英国零售商协会BRC认证，专业人士们，你懂的！

　　办公室的一张地图上面插着密密麻麻的小旗，原来是当地捕捞北极虾渔船的捕捞地点。世界著名渔场--纽芬兰大浅滩--就在图中显著的位置，很多的北极虾就捕自纽芬兰大浅滩外围的深海中。

　　别误会，这位漂亮的姑娘可不是什么公司前台或厂长秘书，这是正在休息的女工！

　　参观加工厂，卫生最重要，一定是要换上白大褂，还要带上一次性的帽子，女生的头发也要塞进帽子里，首饰都要摘下来。最后经过两次洗手消毒，才可以进入工厂内部。

　　这位老哥一脸严肃，他挨个检查每个人的卫生，直到符合要求才可以进去。大哥，您这是耳机吗？在听音乐？你猜对了一半，这是耳机，是消除工厂噪音的设备。

　　整包的北极虾，首先在这里要经过一次冲洗。

　　冲洗的同时也要浸泡，保证北极虾在剥虾仁前被洗得干干净净，所有的杂物都被清理掉。

　　然后，二次冲洗。

　　冲洗干净的北极虾，就进入正式的剥虾仁环节。

　　自动化剥虾仁设备，主要原理就是靠滚轴的反向旋转，让北极虾壳在两轴之间的细小缝隙中，受到外力挤压与虾肉分离。说起来容易，但拿捏滚轴的间距、旋转的速度、震动的力度，那可是一门很深的功夫。

　　滚轴下面满是剥下来的虾壳。

　　现代化加工厂内，这样的剥虾仁设备，可是一水地排开好多台，看起来很是壮观。

　　这就是剥好的100%的加拿大野生北极虾仁。

　　一粒粒剥净的北极虾仁，在传送带上经过工人的再次检验，剔除破损的，留下完整的。

　　接下来就是速冻，在零下30多度的平板速冻机内，短短10分钟就可以冻成一粒粒硬邦邦的北极虾仁，这可是“单冻”（单粒冷冻）。

　　工人们在认真地把传送带上的北极虾仁平铺开来，以便能顺利地通过平板速冻机。

　　这里是称重和包装车间，上面的屏幕是显示屏，可以准确地称重每一袋北极虾仁。

　　最后一个环节：优选！这可是纯人工环节，因为有些特殊顾客，专门需要特大的、规格整齐、颜色漂亮的虾仁，这就不是机器可以干的了，只能靠人工来精选。不过，价钱肯定不菲，是卖给丹麦皇室（丹麦人最爱北极虾仁），还是卖给迪拜土豪（迪拜的北极虾仁的新兴市场），还是卖给俄罗斯大亨（俄罗斯人近年来超爱北极虾），那要问加工厂的厂长啦。

　　原创声明

　　本文为加拿大北极虾授权八鲜过海文章。