进入到深秋，餐桌上又出现一些根茎水生蔬菜，一般在8月底上市，它就是芦蒿，芦蒿外形像藜蒿，比茼蒿的营养价值还高，比鸡肉鸭肉更美味，而且只要几块钱一斤，搭配香干是绝配，芳香味十足，清脆可口，不懂吃太可惜。秋季，少吃鸡肉鸭肉多吃它，每天炒一盘，刮油排毒，补钙质，肠道通畅了。

　　【芦蒿炒香干的详细做法】

　　挑选一些食材：选择新鲜茼蒿400克左右（选择根茎嫩，掐起来非常软，叶片翠绿的芦蒿），准备几块香干，清水少许，食用油若干，一些大蒜坨，生抽少许，蚝油少许，小米椒几个，食盐若干，鸡精少许等等。

　　烹饪难度分析：藜蒿需要洗净，需要掐掉老的部分，香干要清水洗净，香干需要焯水一会儿，6分钟出锅。

　　烹饪第一步：将芦蒿去掉多余的叶子（将发黄的叶子全部摘掉），然后将芦蒿用清水洗净，芦蒿掐成段（或者切成5mm左右的段），沥干水分备用。

　　烹饪第二步：将买回来的香干放在碗中，直接放在塑料袋会发臭，将香干切成长条，然后煮一锅清水，煮沸后撒上食盐，香干煮2分钟，然后控干水分备用。

　　烹饪第三步：将几瓣大蒜头剥皮，大蒜剁成细末，小米椒也切好，准备好上述的食材，开始烹饪这盘芦蒿炒香干。

　　烹饪第四步：起锅加上一些食用油，油温烧热后加上大蒜头，快速煸炒出蒜香味来，然后放入芦蒿一起煸炒。

　　烹饪第五步：将香干倒入锅中，加上少许清水，快速煸炒片刻。

　　烹饪第六步：然后加上小米椒或者干辣椒，加上少许生抽和蚝油，撒上食盐，鸡精少许，快速煸炒入味，这道清爽可口，营养价值特别高的芦蒿炒香干做好了。

　　厨房小贴士：芦蒿是一种根茎类的蔬菜，芦蒿需要去掉叶子，芦蒿要掐成段，其中香干需要清水浸泡，避免香干出现发臭，香干需要用热水焯水几分钟，这样可以去掉原本豆腥味，然后冷水浸泡沥干水分。炒藜蒿需要热锅冷油，加上蒜和干辣椒爆炒，加上藜蒿炒至变软，加上香干一起煸炒，然后加上蚝油和生抽，撒上食盐和其他调味品，等待食材入味。

　　推荐语：藜蒿是秋冬很受欢迎的根茎蔬菜，比土豆和南瓜更受欢迎，吃起来口感非常脆嫩，营养价值也很高，富含多种维生素，硒元素和微量元素，这些元素都是人体最需要的物质，既补充了一些营养，芦蒿含有的芳香类物质，刺激味蕾，让胃口越来越好。

　　其次，芦蒿又叫做艾蒿，受到很多人欢迎，搭配香干是绝配，吃起来口感清香，嫩滑入味，香干有许多钙质，非常利于孩子个头的增长，还可以稳定血压，预防心血管疾病，是一道多功能的搭配。芦蒿还是刮油的好材料，富含许多的植物纤维，这些物质能够清除体内有毒物质，刮油排毒，让体内的宿便能够快速排出，让肠道越来越通畅。