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有滋有味做卤菜 粗茶淡饭也香甜 和卤三国学卤味

有滋有味做卤菜 粗茶淡饭也香甜 和卤三国学卤味
2020年05月08日 13:59 新浪网 作者 天才枫叶

  生活中唯有爱和美食不可辜负,卤菜的卤香能令我们的粗茶淡饭更有滋有味,做好每一份卤味是每个卤菜美食从业者的追求和目标,卤三国卤味小吃的特色做法简单介绍几种,我们一起学卤味啊!

  有滋有味做卤菜 粗茶淡饭也香甜 和卤三国学卤味

  特色卤味鸭腿卤:

  材料:鸭腿500g;花椒10g、八角20g、桂皮20g、草果2颗、香叶几片;蒜、姜片、干辣椒、盐、白糖约30-50g、植物油30g、料酒2勺、白酒少许等

  卤鸭腿的卤制步骤:

  第一步:鸭腿等原材料清洗干净,去掉杂毛;

  第二步:放入锅中加入清水、料酒、姜片等,大火煮沸后捞出,用冷水冲洗干净,备用;

  第三步:炒制糖色,油20g、白糖约30-50g,中小火慢炒到冒小气泡的焦糖色后,将鸭腿放入里面,均匀上色后,留用;

  第四步:卤料放入汤锅中,加大量清水,用大火煮沸后,小火焖煮5分钟,再加入第三步留用食材,加入盐、白酒等先大火5分钟再小火10分钟即可。

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