（来源：今日双桥）

　　同样一块牛肉，从采购源头到端上师生的餐桌，中间要经过多少道安全检验？在双桥区，答案是“三道关口”。聚焦师生和家长最关心的校园餐安全问题，双桥区把“让学生吃上放心餐”列为头等实事，从采购、验收、加工全链条入手，把每一道环节都变成了守护健康的责任关。

　　第一关守的是“源头”。为了让采购价格透明、来源正规，学校在采购环节推行了公开比价和源头直采。承德市民族中学安定里校区的副校长王洪斌和孙宝铭，就曾带队走访辖区6家口碑商户，逐家比价、查验资质、摸清行情。这一番“货比三家”，不仅让采购成本较市场均价下降了约5%，截至10月底累计节约经费3800元，更让食材的来源清清楚楚。

　　第二关盯的是“现场”。每到送菜日，负责验收的老师都会提前等候。他们现场开袋细验，看色泽、按压回弹、闻异味，还会逐张核对动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证。本学期累计核验两证8份，当场发现并退回水分异常的牛肉1批次。

　　第三关管的是“加工”。品质过关后，食堂后厨工作人员当面从整块肉中挑选纹理清晰、少脂少筋的上等部位，监督送货员在食堂专用案板上分切、复称留样，全过程监控记录，不被调包。不仅如此，这种现场验菜、索证索票、留样备查的严谨做法，还被延伸到了米面油等大宗食材的采购中。

　　源头直验、全程留痕，换来的是校园餐品质的大幅提升。师生就餐满意度从87%攀升到了96%，本学期更是交出了食品安全“零投诉”的答卷。从一块牛肉到一袋米、一桶油，双桥区正通过建立供货商退出机制、提价机制和常态化隐患排查，守好每一道关口，牢牢守住校园食品安全的底线，让师生吃得放心、家长安心。

　　通讯员：赵伟方王丽佳

　　编辑/一审：赵楠