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红豆养心、黑豆补肾、绿豆消暑......这6种豆,每吃一口都是赚到

红豆养心、黑豆补肾、绿豆消暑......这6种豆,每吃一口都是赚到
2020年08月07日 20:56 新浪网 作者 健康头条
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  在《神奇的豆类家族》中,有这样的一句话:豆子养人,常食长寿。自古以来,豆类在传统饮食文化中占据了一席之地,它们更是养生保健的“神奇豆”。

  之所以认为豆类有益,无非是因为它们“高蛋白、低脂肪”的特点,多种氨基酸能满足人体的需求,易于被消化吸收,还含有丰富的钙、镁、钾及维生素。

  “豆类家族”是一个大家族,有很多种豆,如黑豆、红豆、黄豆等,其中,有6种豆在“豆类家族”中出类拔萃,常常出现在我们的餐桌上。

  这些小小的豆,营养和养生功效不一,我们该怎么吃呢?

  01

  红豆——清心养血的高手

  有人会经常出现胸闷、心慌、气短等症状,还爱叹气,这可能是心脏疲劳、植物神经功能紊乱引起的血压忽高忽低。

  而红豆含有丰富的钾和膳食纤维,有清心养血、消肿利湿、抵抗疲劳等功效。很多人不了解夏季吃红豆能祛除“心火”、缓解口渴,大家不妨试试在膳食中加点红豆。

  不过,红豆的外皮比较厚,食用前记得先浸泡或蒸煮

  推荐膳食:红豆饭

  做法:

  ① 提前一天浸泡红豆,多放点水;

  ② 将大米和泡好的红豆放进电饭锅、加水,按“煮饭”键即可;

  ③ 煮熟后把米饭打松,再盖上盖子焖15分钟。

  02

  绿豆——消暑降火就吃它

  绿豆性凉、味甘,它含有的蛋白质中有人体所需的氨基酸,其蛋白质含量高达20%~24%,是谷类植物的3倍之多,钙含量是鸡肉的7倍,且富含各类维生素。

  要数绿豆最主要的功效,还是消暑降火、清热解毒。夏天喝一碗绿豆汤,不仅止渴解暑,还可以补充出汗后流失的矿物质,尤其是钠和钾。

  友情提示——不要用铁锅煮绿豆,建议用砂锅煮

  由于绿豆的活性成分大多在表皮中,若用铁锅煮,其类黄酮和金属离子会发生作用,煮出的绿豆汤发黑,食用后还会造成肠胃不适。

  推荐膳食:绿豆金银花汤

  做法:绿豆、金银花放进锅里,加水适量煮10分钟左右即可。

  03

  黄豆——有效补充植物蛋白

  1斤黄豆,其蛋白质含量高达35%~40%,相当于2斤瘦肉、3斤鸡蛋、4斤牛奶,可见其“植物肉”的美誉实至名归。

  不过,说多吃黄豆,不如大家多吃豆制品。豆制品中所含的植物固醇能降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生。

  尿酸高、肠胃消化功能不好、肾病、痛风者要注意,在食用黄豆制品时,需要减少相应肉食摄入。

  推荐膳食:豆浆

  做法:

  ① 将500g黄豆提前泡发一晚;

  ② 倒入黄豆焖煮20分钟,将黄豆、水倒入榨汁机中;

  ③ 打一分钟,装入碗中即可。

  04

  黑豆——女人养颜,男人补肾

  别看黑豆一身“黑皮肤”,它的皮可是个宝!黑豆皮中含对女性有益的花青素,能有效减少体内铁元素的流失,补充体内雌激素,减缓衰老。

  而且中医历来都有“黑色入肾”的说法,经常食用黑豆,润肾燥、止盗汗,可改善小便频数、夜尿增多的症状,对男性来说也颇有益处。

  黑豆虽好,但也不能贪食,否则会引起腹胀,尤其是肠胃不好、易胃胀的人,以及老人、小孩。

  推荐膳食:黑豆芝麻饮

  做法:

  ① 冲洗黑芝麻,用滤网勺捞出放入锅中,大火炒干后转中火,炒熟、炒香后捞出备用;

  ② 黑豆洗净放入锅中,开中火炒熟后捞出放凉,糯米粉用中小火炒熟备用;

  ③ 分别将冰糖(白糖)、黑芝麻、黑豆放入碾磨机里打成粉;

  ④ 碗中放入3勺黑芝麻粉、2勺黑豆粉、1勺冰糖粉、半勺熟糯米粉,再倒入热牛奶搅拌成糊状即可饮用。

  05

  蚕豆——常用脑的人多吃

  蚕豆是脑力工作者的好伙伴,它含有大量蛋白质、赖氨酸,还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用。

  另外,蚕豆中的胆碱是神经细胞工作中不可缺少的化学物质,对青少年的大脑发育有一定的调养帮助。

  切记一点,蚕豆要煮熟才能吃,而且不能一次吃太多,以免消化不良。

  推荐膳食:虾仁炒蚕豆

  做法:

  ① 蚕豆剥壳、掰成两半,虾仁加盐、淀粉清洗干净,姜蒜切末;

  ② 在碗中倒入生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、清水搅拌均匀,调配成酱汁;

  ③ 把蚕豆、虾仁分别放入锅中,加水、盐煮一分钟后捞出;

  ④ 炒锅热油,放入姜蒜末爆香,再放入蚕豆、虾仁翻炒,淋入酱汁,大火烧开,翻炒一会即可。

  06

  扁豆——健脾化湿的好物

  美国杂志《健康》曾将扁豆评选为世界五大健康食品之一。可见,扁豆的养生效果备受认可。

  扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状,起到一定的辅助治疗作用。

  此外,扁豆也是膳食纤维的“大户”,可以促进肠壁蠕动。如果有便秘上火的症状,不妨适当吃一些扁豆。

  推荐膳食:扁豆芡实粥

  做法:把准备好的扁豆、芡实提前用清水洗净,并浸泡3~5个小时;在电饭煲中,加入大米、扁豆、芡实、清水,按“煮粥”键即可。

  需要注意的是,扁豆如果煮不透,很容易食物中毒,大家在烹饪时要多焖煮一会。

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