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三月三!快把这盘菜端上桌,老祖宗眼中的灵丹,赶跑癌和高血压

三月三!快把这盘菜端上桌,老祖宗眼中的灵丹,赶跑癌和高血压
2021年04月16日 20:30 新浪网 作者 健康头条

  广东省中医院主任医师 池晓玲教授

  今天农历三月初三,古称上巳节。春三月,饭桌又多了一道药食同源的野菜——荠菜。荠菜虽是野菜,却含有丰富的营养成分。

  它的蛋白质含量每公斤为42.4克,在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;它的维生素C的含量远远高于柑桔。因此荠菜从被冷落荒野中的野菜,一跃变成养生专家力荐的佳肴。

  三月三,荠菜当灵丹

  广东省中医院主任医师池晓玲教授介绍荠菜是顺时养生,药食两用的野菜,堪称癌症杀手,能直接杀死癌细胞。荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”《本草纲目》中记有“荠菜可清肝明目,和脾利水”,所以三月三吃荠菜像是吃灵丹妙药了。

   ▲广东省中医院主任医师池晓玲教授。

  第一

  预防癌症

  荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

  第二

  降脂降压

  荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。

  第三

  促进胃肠蠕动

  荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

  第四

  缓解夜盲症

  荠菜含有丰富的胡萝卜素,因为胡萝卜素是非常重要的维生素A原,所以对于治疗眼部疾病有非常重要的作用。

  第五

  抗凝血

  荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

  第六

  消炎抗病毒

  荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。

  荠菜这样吃,清肝明目

  荠菜的做法很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。民间还把荠菜作为延年益寿的保健品,古书上把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为“百岁羹”的记载就是很好的说明。

  荠菜炒鸡蛋

  【材料】

  荠菜150克,鸡蛋3个,色拉油适量,盐适量。

  【做法】

  1、荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。

  2、鸡蛋打入碗内,加入盐搅散搅匀,再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

  3、锅置火上倒油,油温5成热时倒入搅好的蛋液。

  4、中火炒制,出锅。

  荠菜羹

  【做法】

  1、将荠菜充分浸泡清洗后切成茸。

  2、将鸡蛋打散,加入虾皮,拌匀,往烧开的水中加入荠菜茸。

  3、待其煮开后加入蛋液,轻柔搅拌成蛋花状,加适量盐及麻油,即可熄火起锅。

  热拌荠菜香干

  做法

  1、荠菜洗净,水烧开加入几滴色拉油,放入荠菜快速焯水后捞出,切碎。

  2、香干快速过水后切小丁,和荠菜一起加入少量盐、醋、生抽、香油或芝麻酱调匀即可。

  荠菜汤

  【做法】

  新鲜荠菜100g(或干荠菜50克),盐适量,水煎服,每天少量多服

  【功效】

  适用于小儿食积腹泻

  小贴士

  1.要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。

  2.荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。

  3.荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

  4.体质虚寒者不能食用荠菜。

  5、建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

  三月三,荠菜当灵丹。春三月,千万不要浪费大自然的馈赠,错过了这种纯天然的灵丹妙药。看完请把这颗“灵丹妙药”送给朋友们吧~!

  

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荠菜高血压
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