（来源：中国食品报）

　　转自：中国食品报

　　本网讯  10月15—17日，第115届全国糖酒商品交易会在江苏省南京市开幕。展会聚焦出口中国、健康中国、秋糖季三大方向，搭建起商贸洽谈、产销对接、科技创新一体化行业平台。

　　山东滨州健源食品有限公司携旗下奥赛等品牌亮相展会。这家1997年成立、拥有29年发展历程的食品企业，长期深耕山楂品类。奥赛品牌营销总经理张思海在展会现场接受采访时表示，依托山楂的天然风味与原料特性，奥赛持续推进产品创新，推动传统山楂蜜饯向健康休闲零食转型，并围绕产品、渠道、品牌制定中长期发展规划，持续挖掘山楂赛道消费潜力。

　　长期以来，山楂制品在消费者认知中多属于传统果脯蜜饯，高糖、含防腐剂是这类产品的普遍痛点。张思海介绍，奥赛品牌面向有健康休闲食品需求的家庭消费群体，核心客群以25-40岁宝妈为主，产品消费辐射全年龄段家庭成员。品牌发展的核心转变，就是跳出传统蜜饯的产品框架，依托山楂自身药食同源的特性，打造减糖、配料干净的健康零食。

　　在奥赛的展台货架上，芭乐味和蓝莓味爆浆山楂产品依次排列。张思海介绍，2021年，团队观察到爆浆类食品的消费热潮，打破山楂只有山楂条、山楂糕的固有形态思路，探索山楂与多种果蔬风味融合的可能性，历时一年完成设备、工艺与配方研发，随后推出爆浆山楂新品。不同于传统的山楂片，奥赛山楂脆的研发，则瞄准薯片的消费场景，保留山楂的传统优势，并拥有酥脆口感，解决了传统山楂制品食用后复购受限的短板。

　　爆浆山楂与山楂脆的成功落地，并非单点产品的偶然尝试，背后有奥赛一套成熟的研发体系作为支撑。在研发体系搭建上，奥赛采取内外联动模式：对外与中国农业大学开展合作，内部组建20余人研发团队。研发人员坚持深入市场一线，每月随同渠道客户走访市场，实时捕捉消费需求变化。谈到品牌研发创新的重心时，张思海表示，团队持续推进配方升级，不断减糖、精简配料体系，同时添加益生元，以及黄精等药食同源成分，丰富产品营养属性；在产品形态上持续突破，跳出传统切片、条状的固有样式，打造多元化新品；研发工作还会根据渠道差异量身定制，针对山姆、盒马、鲜食店、传统商超等不同渠道开发适配产品。

　　休闲食品市场快速迭代，山楂赛道企业面临多重现实挑战。张思海梳理了行业当下的难点。渠道格局呈现高度分化特征，会员店、新式商超、零食量贩店、传统商超各自需求迥异，过去一款产品通吃全渠道的时代已经结束，按需定制产品也增加了生产端压力。与此同时，消费者口味迭代节奏加快，新品的市场热度周期持续缩短，年轻消费群体偏好变化迅速。品类认知层面同样存在局限，大众多将山楂产品视为功能性食品，品牌需要持续拓展食用场景，推动山楂零食走入办公、追剧等更多生活场景，并拓展儿童日常零食场景。

　　面向“十五五”，企业也规划了清晰的发展路径。张思海介绍，奥赛将持续优化配方与工艺，坚守减糖、简化配料的方向，放大山楂天然药食同源价值，进一步丰富产品风味矩阵。渠道端坚持全渠道布局，稳住传统商超基本盘，把下沉流通市场作为新的增长重点，依据不同渠道特性开展产品定制。产品端继续丰富形态，针对儿童、年轻女性、老年群体，设计适配的外观与造型。品牌层面加大传播力度，借助IP联动、线下展会等多元形式，不断提升品牌曝光度。

　　此次南京糖酒会，是奥赛对接渠道伙伴、展示创新山楂零食的重要平台。依托持续的产品创新，企业持续拓宽山楂零食的消费边界，推动传统山楂品类从单一零食形态向常态化健康休闲零食转变。

　　（来源：中国食品报品见工作室）