在瓯北河田，一家麦饼店以温州方言“闹果德”取名，店里的四位合伙人分别属于60后、70后、80后、90后四个年龄层。他们因志愿队结缘，为了共同的麦饼情怀，决心打造一家有创意、有文化、有情怀的麦饼店。

　　志同道合的理想碰撞

　　走进麦饼店的大门，餐桌上摆放着几盘切好的麦饼，旁边搁置着一碗银耳红枣桂圆汤，这是这家麦饼店推出的特色套餐。如同西式餐厅里，甜点需要配上咖啡，在这里麦饼也要配上一碗甜汤或者农家老酒，打造独特的中式味道。旁边的柜子上，还陈列着瓯窑、素面、笋干等永嘉特色产品，在售卖的同时也传扬永嘉的农耕文化。

　　店铺里，一位中年男子戴着印着“闹果德”三个字的围裙，正在招待客人，他正是这家麦饼店的发起人李贤义。他是永嘉麦饼职业技能培训班第一期的结业学员。在学习了麦饼制作的技能以及食品安全标准等一系列内容后，他萌发了创业的想法。

　　谈起开麦饼店的初衷，李贤义说，这几个合伙人都是志愿者，本身就志同道合，有一次聊天的时候聊到永嘉麦饼的精神跟文化，就一拍即合了。

　　经过商讨，大家决定采用品牌连锁的方式先开一家麦饼店，把麦饼产业做大做强。但是在创业的过程中，却也遇到了难题。除了一位60后合伙人以外，其他的三位合伙人此前都没有做麦饼的经验。于是他们去了很多的麦饼店学习经验，包括王大妈麦饼、小五麦饼、孝老头麦饼等。

　　四个年龄层的创意玩转

　　在店铺里，四位合伙人也分担着不同的任务，60后的合伙人负责麦饼制作，70后的李贤义负责品牌策划，80后的姑娘邹珍珍负责原材料把关，90后的小伙李厚负责线上推广。四个人各司其职，但背后共同支撑的是他们对于麦饼文化的情怀。

　　80后的合伙人邹珍珍原本是超市的老板，但是缘于对永嘉文化的向往，决心要加入李贤义的团队，店铺里因此也增添了很多80后的想法。“像我们餐具类，我用了80年代瓷类用具。然后像蓑衣、蓑帽等物件让人联想到耕作的场景，满是回忆。”她说，虽然麦饼行业很辛苦，来钱慢，但是为了心中的情怀，她一点也不觉得累。

　　而90后的小伙子李厚出生于1998年，虽然年纪小，却已经有着8年的社会工作经验了。他说，“作为90后，可能想法比较新颖，接触的短视频平台，我会从很多个短视频的入口，设定好我们这个店的角色。”之后，他们也会设计一个直播间，自身发展2个主播，并与外界的主播合作，去推广永嘉的麦饼、土特产和小吃。

　　闹果德麦饼店目前采用品牌连锁的模式，未来也将通过品牌化的方式发展加盟店。李贤义说，他们会采用企业的VI识别系统，做到门店装修统一、进货渠道统一、制作过程统一、员工培训统一。

　　食品安全的自律与他律

　　据了解，我县从今年7月份开始举办永嘉麦饼职业技能的培训，通过整体的培训，提升永嘉麦饼的制作水平以及整体品牌树立。未来，还会有许多像“闹果德”这样的麦饼店不断的开张。

　　县农业农村局麦饼办工作人员王华梁说，除了企业自身的标准外，食品行业也会有行业标准。“我们制定标准更多是从食品安全的角度来考虑，比如咸菜里的亚硝酸盐比例要低于多少。”他说，对于麦饼的尺寸大小，他们不会做强制性的要求，但是会出台一些指导性的建议。

　　地址：瓯北河田商业街9号

　　来源/中国永嘉微信公众号