山西，简称“晋”又称“三晋”，是中华民族发祥地之一，山西有文字记载的历史达三千年，被誉为“华夏文明摇篮”，素有“中国古代文化博物馆”之称。山西是典型的为黄土广泛覆盖的山地高原，总面积15.67万平方公里，东有太行山，西有吕梁山，地势东北高西南低。山西主要特点是河流较多，以季节性河流为主，植物资源非常丰富。同时，山西也是面食之乡，美食也非常多也都很有特色，今天就给大家推荐山西最有名的7种美食，每一种都是色香味俱全，看看你吃过几种？

　　山西的刀削面是当地人们的日常面食，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。在山西的面食中种类繁多，最出名的要数大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，很多外地朋友来到大同品尝之后，都对它赞不绝口。

　　羊肉泡馍古称"羊羹"，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷，一直为山西人民所喜爱。宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，历史最早可追溯到公元前11世纪。羊肉泡馍主要以羊肉为主要原料，将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味特别美味。

　　定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种著名美食，主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。在古时，定襄蒸肉为当地进贡宫廷之贡品，历代宫廷御苑将它视为珍品。现在山西境内做蒸肉的上百家，其中以百年老店隆襄斋著名。他继承传统工艺，引进现代科技，生产出了既具有传统蒸肉色泽润和味道鲜美之特点，又克服了肉类食品高脂肪高胆固醇之缺点的新型蒸肉在当地也是民间宴席必备佳肴。

　　太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，即使存放一各月后，它的色、香、味也不会改变，一直享有“糕点之王”的美称。据传在明末清初，太谷县有一富家太太，经常在夜里想吃饼子。佣人们从城里买回各种面饼，她都嫌弃难吃。这一消息传到一家烧饼铺里，掌柜的特地让铺子里老师傅设计出了太谷饼。富家太太品尝后赞不绝口，从此就一直流传至今了。

　　过油肉是山西境内有名的特色美食，更是平遥的著名小吃。现在山西境内的个大餐馆都有这道菜的身影，但有很多餐厅都将这道菜改得面目全非，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客口味，都往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽，原来那传统的过油肉做法也快失传了。

　　保德碗托是山西忻州保德县的一种传统小吃美食，风味独特，为当地小吃之上品。因为保德县盛产荞麦，当地碗托所用的荞麦面，是那种把粗的、白的、细的，称为“上荞面”，用它制作出来的碗托晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口。制作工艺也是相当复杂，先将荞麦面制成的糊放入碗中，上笼蒸熟晾凉后，最后就拔出一个和碗形状相似的托来了。在其他地方也有碗托这种小吃，但是都吃不出保德县的那种味道！

　　莜面窝窝，是山西的十大面食之一。主要以揉面为主要原料，制作时先将适量莜面加开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。据传李世民父子在山西境内起兵时，用的就是这种揉面窝窝犒劳三军，一举建立大唐王朝，之后就一直流传下来了。

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