承德最有名的5种美食，每一种都丰盛可口，来看看你都吃过几种？|仙居|承德|改刀

　　承德，河北省辖市，地处河北省东北部，位于华北和东北两个地区的过渡地带，西南与南分别挨着北京与天津，背靠蒙辽，省内与秦皇岛、唐山两个沿海城市以及张家口市相邻，是国家甲类开放城市。承德地势由西北向东南阶梯下降，气候具有多样性，春季少雨，夏季温和，秋季凉爽，冬季少雪，是非常有名的旅游避暑胜地。当然，能作为一座有名的旅游避暑胜地，其中的特色美食和小吃也是数不胜数的，今天就给大家推荐承德最有名的5种美食，每一种都丰盛可口，来看看你都吃过几种？

　　驴打滚，是承德境内非常有名的一种特色美食，至今已有200多年历史。驴打滚的制作工艺非常考究，主要以黄米和黄豆面为原料，制作时大体可分为制坯、和馅、成型三道工序，每一道工序都要求很高。做好的驴打滚外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，是当地老少皆宜的传统美食。现在承德境内的各家美食店一年四季都有供应，但大多数都不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色。

　　煎碗坨，是承德地区一种非常有特色的传统美食，同样有几百年的悠久历史了。碗坨的制作工艺特别讲究，主要以当地生产的荞麦面为原料，制作时要经过和面、熬煮、成型三道工序方可完成。食用时在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋等调味品，然后用叉子切成小块叉食，入口后别有一番滋味。据传，乾隆年间，皇帝巡幸热河，从小太监处得知二仙居一带这种叫碗坨的小吃，非常好吃，便叫太监去买。二仙居一带，碗坨做得最好的要数人称碗坨王的王老三。他从清末起就以制碗坨为业，他制作的碗坨选料精，工艺新，煎得透，器皿也很考究。民国年间，他曾被热河督统汤玉麟召到督统府专门传授制碗坨技艺。他去世后，这门手艺由他的后人传了下来。直到现在，二仙居的碗坨仍然深受当地民众和国内外游客的喜爱。

　　改刀肉，是塞北古城平泉的一种传统美食。当地的改刀肉制作工艺十分精细，主要以猪肉和竹笋为原料，制作时切成丝翻炒，边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤等。待肉、笋成为金黄色后，浇上汁水，盛入盘中，成品改刀肉，外形犹如一座金字塔，笋丝柔韧，味道鲜美，冬季装篓可存放三个月，要吃时加热即可，其味不变。据传，清朝乾隆年间，皇宫御膳房里有位姓刘的师傅，有一手做改刀肉的绝技，伺候了皇帝几十年，皇帝对他的手艺非常满意。后来，刘师傅年纪大了，就退休回到了故乡平泉开了一家饭馆。从此，改刀肉的制作工艺就一直在当地流传至今了。

　　烤羊腿，是呼伦贝尔招待宾客的一道特色美食。烤羊腿是从烤全羊演变而来，其中的烤制方法非常独特，主要以羊腿为原料，羊腿烘烤过程中逐步增加各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，成菜羊腿颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，一直有眼未见其物，香味已扑鼻的美誉。据传，成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天想给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。久而久之，牧民们的餐桌上便多了一道名菜，时至今日还是如此。