文 | 咕咕
近日，芒果TV《野生厨房》第二季回归，起初，《野生厨房》这一节目名称从概念上让人极易联想到“野炊”，从内容上，也会让人联想到短视频平台上“野食小哥”的综艺版本。而在《野生厨房》新一季播出之后，有网友评论说，这一季《野生厨房》更给人一种“移动版”《向往的生活》既视感。
实质上，在新一季节目中，节目组将到达新疆、贵州、浙江、广西等地，从“逃离都市”升级到把“野生”的历程和美食享受拉长，更深地融入到“野生环境”中，强化 “野营”幸福与向往。
相较于第一季用石头堆灶台、捡柴火，到山里面去捡蘑菇、到海边找雪蛤，这一季《野生厨房》在环境配置上进行升级，从极有仪式感的厨师工具箱到环境优美的营地，硬件上的升级为烹饪提供了更便利的条件，食材亦是“得来全不费功夫”，所以，节目组真的只是短暂地“野”了一下？
野生概念渐弱，野炊感渐强
《野生厨房》第一季中提出的是要每到一处要“选取最为新鲜、第一手的食材，用最‘野’的方式、最有脑洞的方式烹饪出来”，在节目中，嘉宾们要遵守“野生规则”，只能用当地最具特色的新鲜食材制作每日一餐，并要亲自参与到食材获取的过程中。
《野生厨房2》首战目的地是大美新疆，在赛里木湖里捕捉了高白鲑，在牧场里获取鲜牛肉，嘉宾们拿着一路所寻找到的食材，最终在胡杨林里集结，一起制作了一顿鱼牛飘香的饕餮盛宴。
单就第一期节目内容来看，“野生”的概念在缩小，野炊的概念在加强。在第一季节目中，首期节目里有捡蘑菇、下河撒网捕鱼等桥段，是在大自然中寻找野生的纯天然食材，而到了第二季，首期节目里中，无论是到湖里捕捉高白鲑，还是在当地牧民处获得的牛肉，都不过是在原产地去寻找食材，这一过程让节目气质更透着几分《风味原产地》的感觉，而最终将食材搬上餐桌的烹饪过程，更像是秋游野炊的氛围。
也有网友称，《野生厨房》这一节目形态，与短视频平台上“野食小哥”“华农兄弟”等博主的内容有撞车之感。
在短视频平台上，在野外找寻食物，或就地烹饪或回家加工的视频内容极受欢迎，一方面是短视频平台平台用户的区域下沉，另一方面是地域特色浓厚，极易吸引受众的好奇心与注意力。从展现西北地区美食风情的“西北小强”、“小胖在西北”，到展现川蜀地区特色的川乡小妹儿、李子柒，再到沿海地区的渔人阿烽、老四赶海等记录赶海以及相关的美食制作等。
这些极具地域特色的美食制作对于其他地区的用户来说，生活感极强，猎奇感十足，随着时令变化，内容也是不断地推陈出新。
在笔者看来，《野生厨房》与这类短视频内容存在某种形似，但非神似，最基本的差别在于平台受众主体的差异性。短视频平台地域幅射广、年龄跨度大，外加相关三农政策的扶持，才着力孵化出大量农人类的个人IP；而《野生厨房》所在平台以年轻受众为主，所针对其立意主要来于当下“外卖生活”成为大部分年轻人生活主流方式、对于出去野餐、自驾充满向往这一需求应运而生，推出了这样一种朋友三五成群到各个地方野外做饭的节目形态。
其次在于内容立意的差异性，在短视频中，那些土生土长的农人们展示的是当地人的日常生存方式，其剪辑方式粗糙，内容结构平铺直叙述，人物个性还得靠网友评论传播；而《野生厨房》的嘉宾们更多展现的是一种可复制的农家乐式的生活体验，意图通过这样的方式来传递出新的生活理念。
换一角度来看，综艺节目模式的灵感来源多样，电影、书籍、公益活动等可成为节目的载体，就比如《忘不了餐厅》最初的节目灵感源于日本真实存在的同类公益餐厅。即便《野生厨房》外在形式上存在某种相通之处，倒也无伤大雅，但令人遗憾的是，第二季首期节目从食材的获取到烹饪方式，始终给人一种“野生感渐弱，野炊感渐强”的观感体验。
美食综艺核心不再是美食
人物关系成为主看点
美食元素相关的综艺在当下依然处在霸屏的地位，但鲜少有与节目相关的美食出圈。这也是国内美食综艺与韩综的一大区别，在《三时三餐》当中，在做饭的过程中，嘉宾的参与感会很强，各有分工，可同步展现所有食物制作的过程，看过节目基本都能完全了解节目中每一道菜的做法，甚至能够去复刻。
大部分美食类韩综嘉宾都有相应的分工，可区块化地记录食物制作过程，展现食物在不同烹饪阶段的变化，而国内的美食综艺中，嘉宾的分工不是以美食制作为中心进行分工，而是以人设为中心进行内容发散。客观而言，这也与部分嘉宾不会做饭有关，大部分的重担落在“厨艺担当”者的身上，为了保障故事的完整性，后期剪辑不会将所有的注意力都投入到美食制作上，而是围绕美食的制作展开内容叙事。
因此，国内的美食综艺大都承载了其他的情感元素，《为爱下厨》《熟悉的味道》《美食告白记》承载的是下厨人的感恩之心和爱意，《拜托了冰箱》承载的是对冰箱主人私密空间的探寻；《中餐厅》承载的是文化传播，《锋味》系列承载着谢霆锋个人品牌“锋味”商业变现的需求，《忘不了餐厅》承载的是对阿尔兹海默症群体的关注……
从某种程度而言，在当下注重打造人设和节目整体故事线的制作逻辑里，美食从未真正地出现在荧幕的C位中。而《野生厨房》也同样陷入了这一内容逻辑，所承载的“野”这样的生活体验。除了节目制作者的制作理念，与中国人重人情的文化氛围有关，也正如汪涵在节目中所说：“时间、空间、朋友，让美食的内涵无限拓展。”
因此，节目更多看点在于固定嘉宾和飞行嘉宾所搭建的明星阵容。首期节目依然是延续了放大人物个性的叙事手法。就以汪苏泷在节目中的呈现为例，从一开始在路边碎碎念式等车、在姜妍和林依伦两位主厨之间耍宝式互动、与当地牧民进行趣味互动，在节目氛围的活跃上起到了不可磨灭的作用。
除了为新嘉宾立人设外，节目组针对新一季全新阵容，也在人物关系的搭建上下足了功夫。自称“汪张罗”的汪涵依然是团队中的主心骨，延续着第一季爱freestyle的节目特色；新加入的林依伦和上一季的“厨艺担当”姜妍组成主厨阵容，在第一季中，被称为“妍妈”的姜妍是厨艺担当，从各式面食到煎炸烹炒，各种菜式都不在话下。林依伦到来后，她主动退为“打下手”，发挥其擅长白案的特质，负责做主食。而汪苏泷与柳任做帮工担当之间的互动也是极为有趣。
近期浙江卫视播出的《漫游记》也是如此，尽管定义是一档散文体美食旅行记录综艺，但对于节目中所涉及到的美食并无过多特色化的叙述，仅仅展现了吃饭的过程从而来凸显人物个性，比如，在首期节目的午餐中，展现的是爱吃素的钟汉良吃一口鱼就饱，与大胃王郭麒麟形成了鲜明的对比；在甜品店中，展现的是钟汉良与郭麒麟在甜品制作中的合作。
当节目制作方带着这些附加使命去打造内容时，为了赋予节目内容极高的立意以及合理的剧情逻辑，着力去为嘉宾立人设，为剧情找出口，但大多时候却都忽视了美食制作本身。回归到《野生厨房》这档节目，以美食制作之名，让嘉宾们开启野外烹饪模式，而节目组与其他美食综艺一样，自始至终不过是要一个好故事而已。至于，是不是只是短暂地“野”了一下，还待观望。
