3. 锅加入少许底油,煸香1个八角、1片香叶、1小勺小茴香、2-5个干辣椒段,再加1小勺甜面酱炒散,放入煎好的豆腐翻炒均匀。
4.加入200-300ml热水没过豆腐,加入1/2大勺生抽、1/2大勺麦芽糖,盖上盖子中火卤15分钟,再开大火收汁,盛出待用 若家里有老卤,则改成加入150ml老卤、1/2大勺生抽、1/2大勺麦芽糖和适量清水没过豆腐干。
5.炒锅中加入1大勺食用油,烧热后加入1/2大勺郫县豆瓣酱、1小勺十三香、1/2小勺花椒粉,开中小火炒出红油 · 再倒入卤好的豆腐干翻炒均匀,让每一块豆干都裹上酱汁,起锅前撒上孜然粉和熟白芝麻。
*资料来源:网络
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