被丈夫抛弃，上街摆摊，她在逆境中拼搏，活成了「豪门」|百货|湾仔码头|水饺

　　文｜风马牛（微信公众号：冯仑风马牛）

　　我一路逆流而上，才学会了坚强。是痛苦让人坚强，而不是幸福。——可可·香奈儿

　　臧健和，一个被父亲和丈夫皆抛弃后流落到香港的山东穷苦女人。为了养活两个女儿，孤苦无助的她在多次谋生无力时，选择推着小车走上街头卖水饺。靠着自己勤劳的双手和坚强的意志，背水一战的臧健和最终打造出了「湾仔码头」，成为身家超50亿的「水饺皇后」，并获得了「世界杰出专业女企业家」大奖，被视为逆境中拼搏进取的香港精神的杰出代表。

　　臧健和的人生经历与「老干妈」创始人陶华碧一样传奇。她告诉每一位艰难中的中国人：自强是我们的唯一出路。

　　臧健和出生在山东的一个农村家庭，在她很小时父亲便离家出走了，单亲母亲主要靠缝补衣服支撑整个家庭。臧健和14岁那年，家乡发生了严重的灾荒，为了活下来，母亲带着她和妹妹一路乞讨流浪到青岛。

　　尽管臧健和很喜欢念书，但家里根本负担不起，于是她辍学去了青岛的一家医院当护工。从15岁进入医院，臧健和一直干到32岁。在这工作期间，她还遇见了自己的丈夫（一名泰国华侨医生），并生下了两个女儿。

　　1974年，臧健和的丈夫突然因事返回泰国，此后三年都无音讯。1977年，臧健和辞掉了医院的工作，决定带着两个女儿跨越山川湖海去泰国寻夫。

　　然而，等待她的并不是牛郎会织女的鹊桥欢乐。由于臧健和没有生男孩，她的婆婆已另为丈夫娶妻生子。臧健和的心都要碎了，为了女儿和尊严，即使前路茫茫，她也义无反顾地离开了婆家，最终辗转到举目无亲的香港。

　　臧健和在铜锣湾租了一间4平方米的小屋，母女3人挤在一张木板搭的小床，艰难度日。为了将两个女儿抚养成人，不懂粤语的她几乎尝遍了香港所有的底层工作。

　　那段时间，臧健和每天打三份工，白天去酒楼刷碗，傍晚去给人打针，晚上再帮人洗车，每天只能睡三四个小时。有一天，臧健和在酒楼干活时，被人意外撞倒，导致腰骨断裂。与此同时，她还被查出糖尿病。狠心的老板不但不承认臧健和是工伤，还无情地把她给辞退了。

　　可是，要强的臧健和也不是好欺负的，她毅然向法院提出了起诉并成功获得了胜诉。法庭最终判决酒楼老板支付臧健和三万多港元的赔偿费及四千多港元的工资，但是臧健和最终只拿了自己的工资。她对酒楼老板说：三万元对我来说非常重要，可如果我拿了这笔钱，在你的心目中我一辈子就是个诈你、赖你的女人。我可以受苦受累，但我决不受气。我上法庭不为别的，就是要讨回一个女子的尊严。我做到了。

　　当时律师劝臧健和不要赌气，眼下正是急需用钱的时候。而她却对律师说，「谢谢你的好意，可我认为骨气比面包重要。相信我，我会自己去挣面包的。」

　　就在这时，香港社会福利署通知臧健和，「受伤不能从事劳动的，可以申请公援金。」不料，倔强的臧健和再次婉言谢绝了。她说：冻死迎风站，饿死不弯腰，吃救济会失去斗志，孩子做人也挺不直腰杆！

　　为了养活女儿，艰难时刻，臧健和自制一辆木头推车，到湾仔码头卖水饺，她感慨道：当时怕得要死。然而，开张之后还是迎来了来自港人口味的挑战。臧健和做的北方饺子皮太厚，而且馅料也不符合港人胃口。为了解决问题，臧建和跑遍了香港的饺子店去试吃，最终研制出了符合港人口味的馅料多汁皮又薄的水饺。

　　护工出身的臧健和爱干净，并且十分热情，不管新老客户，她都会和他们打招呼。臧健和说，「我不觉得自己是在做生意，而是一种朋友间的相聚相逢。」

　　慢慢地，臧健和的摊点越来越热闹，并打出了「湾仔码头」的招牌。越来越多的人慕名前来购买。彼时，臧健和说，「一个女人，在困难中的态度和意志会影响孩子一辈子。作为母亲，千万要有一点精神。怕失败，不如说是怕成功。失败得越惨，激励人成功的力量越强。」

　　或许机遇是偏爱给有准备的人，1983年左右，臧健和迎来了人生中一个重要的时刻。当时日本大丸百货公司老板非常喜欢「湾仔码头」的水饺，于是前来洽谈合作，提出公司化运作「建工厂，让水饺进超市」，条件是技术归大丸，用日本商标。然而不懂任何商业谈判技巧的臧健和强势拒绝道：水饺是我们中国的传统食品，不可能用日本商标。

　　紧接着，大丸百货老板在答应臧健和所有要求的情况下又多次前来谈判。臧健和以提高质量标准为由，向对方提出了每盒12.5元的批发价，要知道那时候一盒水饺的零售价才11元。大丸百货老板最终还是答应了合作，他说：大丸百货在香港经营了28年，你是第一个也是最后一个以批发价高于零售价卖货给我的供应商。

　　此后，臧健和相继开办了多家水饺工厂。臧健和给自己定下3条规矩：一、产品质量必须有保证。当时有高管提议做散装冷冻饺子，理由是「利润高」，但臧健和坚持不做。她直言：有些冷冻饺子厂，在袋装的冷冻饺子过期后，把包装袋一撕，和散装饺子一起来卖，这样的企业简直就是没有良知。我们要用妈妈的心来做食品。如果不抓产品质量，早晚是吃死别人，做死自己；二、顾客是衣食父母。遭到投诉时，臧健和会亲自登门赔礼道歉，她说：湾仔码头能有今天，都是顾客给予的；三、对员工必须亲善。逢年过节，臧健和都会亲自下厨给员工煮水饺，员工生病了带他们去好医院治疗。她倡导让所有的员工愉快工作，体面生活。

　　随着大丸百货数百家超市的全面铺货，「湾仔码头」水饺在香港很快成为冷冻食品第一品牌，臧健和也被港人誉为「水饺皇后」。臧健和感慨道：我们有很多认为自己做不到的事情，但当命运真的将你逼入死角时，才会惊觉，其实自己的能量远远超乎想象。

　　1995年，臧健和的经历被拍成电视剧《水饺皇后》，成为了狮子山下精神的传奇故事。湾仔码头立即引起了全球诸多商业大佬的关注，找臧健和谈合作的电话不断，其中就有美国最大速冻食品生产商品食乐公司（后被食品巨头美国通用磨坊收购）。

　　起初，臧健和的态度十分不屑，在她看来：一个美国公司找我们合资，想帮我们把饺子卖到全世界，这不是做梦吗？美国人会包什么饺子？然而当她真正到美国的食品公司参观后，臧健和才发现自己原来是一只井底蛙。她被对方极强的资金实力、先进的冷链技术和优秀的管理水平所打动，于是立马转变了心态。

　　1997年，品食乐与湾仔码头正式合资，获得后者70%股权。此后，湾仔码头实现了在全国乃至全世界更高速的扩张。臧健和说：生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我并不满足，我并不认为我成功了，因为我的前面还有人，一个企业家永远不可以封顶。

　　香港回归祖国前夕，臧健和身边一些朋友纷纷选择移民海外，但她却从未想过离开。接受媒体采访时，臧健和笑着说道：吃饺子的人在中国，我不走！

　　香港回归后，臧健和立刻到内地投资建厂，并优先雇佣当地下岗职工，为他们提供了数以万计的岗位……臧健和说：香港好，国家好。国家好，香港更好。

　　2000年，臧健和获第四届「世界杰出专业女企业家」大奖。此后，臧健和陆续推出了汤圆、馄饨、包点、冷冻面等系列产品，湾仔码头也出口到东南亚、北美、欧洲等多个国家。

　　《华尔街日报》评价，「湾仔码头教会了美国人烧中餐，在美国人心目中，湾仔码头就代表着中国美食。」

　　四十年来，臧健和一直在用心钻研如何做出最好吃的水饺。在她看来，水饺总令人想起团圆、温暖和笑脸。臧健和说：总有一天，中国饺子能和汉堡包、披萨一样成为全世界的美食。

　　不由得让人联想到诺贝尔文学奖得主埃尔弗里德·耶利内克的名言：我们一直用我们睁开的双眼眺望，只为寻找自己，然后努力生长，力争成为森林。

　　晚年的臧健和备受病痛的折磨，但她出门时依然坚持化妆。臧健和期盼做一个像样的人，过一个像样的人生。她曾回忆说：女人创业真的不容易，而且更要坚持不懈，只有坚持，才会成功。如果我当初软弱一下，极有可能会懈怠一生。艰难时刻，人往往会想到以死来解脱，我说我不能死，我没有死的权利。

　　2019年2月8日，当人人都在正月里吃饺子的时候，「湾仔码头」创始人臧健和去世了，享年73岁。