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中年差点破产,20年后他做出年营收超10亿的上市公司

中年差点破产,20年后他做出年营收超10亿的上市公司
2020年10月17日 10:05 新浪网 作者 冯仑风马牛

  文|风马牛 (微信公众号:冯仑风马牛)

  在很多人眼中,「泡椒凤爪」这门生意似乎总是被小看,觉得门槛低、不赚钱,但有友食品创始人鹿有忠却将它做出了一家上市公司,年营收超 10 亿元。

  在接受采访时,鹿有忠曾表示,「我很专一,下海三十多年,一直没有离开食品行业。我没有好高骛远,只想踏踏实实做好自己喜欢的事情。我觉得,我也只能做好这件事。做好这件事,也是了不得的事情。很多时候,我觉得自己一直是个厨师。我以一个匠人之心,坚持做好每件产品。我真的没有想过,有友能走到今天,泡椒凤爪能做到年营收 10 亿元。」

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  1955 年,鹿有忠出生于重庆。上世纪 70 年代,当完知青的他返城后在重庆一家国营餐饮公司做厨师。 1981 年,趁着改革开放的春风,鹿有忠扔掉了铁饭碗,下海从事餐饮生意。从卖早点、开火锅店起步,前十年鹿有忠一直都是小打小闹。

  重庆有友大酒店

  上世纪九十年代初,有了一点积蓄的鹿有忠决定开一家中餐酒楼。但当时,中餐馆的竞争十分激烈,开业后生意并不好。那时候,鹿有忠急得睡不着觉,他心想唯有做出自己的特色菜才能立足市场。

  突然有一天,鹿有忠和妻子在家吃饭,看着满满一桌菜,总觉得少了点什么,仔细一想,原来是泡菜。当时,他突然顿悟过来:四川人、重庆人不管吃什么都离不开泡菜、辣椒,我们不如以此为突破口,先在泡椒上来做点文章?

  于是,鹿有忠首创推出「泡椒系列」菜品。他大胆创新,把回锅肉、鱼、牛蛙、甚至连小菜都做成了泡椒味,没想到直接把重庆人给吃爽了。吃货们一传十,十传百,鹿有忠的酒楼很快就火了。短短 3-4 年,鹿有忠就在重庆和成都开了四家酒楼,赚了 500 万元。

  意外的成功让鹿有忠有了更多的野心,他不再满足于酒楼,决定把泡椒食品做大做强。鹿有忠表示:因为边走边吃是重庆饮食文化的一部分,所以我就想把泡椒食品做成零食,让泡制食品走出餐桌,走进休闲生活。

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  1997 年, 42 岁的鹿有忠在生意红火之时把酒楼全关了,创办了有友食品公司,一心一意研究起泡椒食品。经过无数次尝试后,鹿有忠确定以泡椒凤爪作为主打产品。

  鹿有忠创办了有友食品公司

  任何创业都不可能一帆风顺。第一批泡椒凤爪生产出来后,鹿有忠拿给老百姓和经销商品尝,大家都觉得不错,这让他非常高兴,于是立马扩大生产。然而,命运却跟他开了一个玩笑。有友大批量生产出来的产品在运输过程中突然出现包装问题,全部都胀袋了,鹿有忠傻了眼,不得不把公司所有产品扔掉。更让他绝望的是,产品包装问题一天不解决,工厂就一天无法恢复生产。于是,鹿有忠立马将生产重心转向保鲜技术的研发上。为此,他交了昂贵的学费,差点把公司搞破产了。

  在接受上海证券报采访时,鹿有忠表示:当时为了做泡椒凤爪,我亏了 500 万元,把四个酒楼都关了。2000 年前的 500 万元是什么概念。此外,我还借银行的钱没还。我哭啊,但我没有当着人面哭,自己背地里哭,真的是苦辣辛酸。我创业时只给本人定了一条底线,那就是不跳楼就行。

  艰难时刻,鹿有忠始终没有放弃。他向西南大学食品专家求助,最终共同探寻出泡制食品的发酵和保鲜技术,终于可以大批量生产泡椒凤爪,并保留泡菜鲜香、爽脆的风味口感。

  解决完技术难题后,鹿有忠最重要的事便是重新拓展市场。当时,鹿有忠带着产品在重庆各大商超、餐厅以及车站码头进行地推,免费送上产品让别人品尝。鹿有忠回忆说,「朝天门码头人流量大,我就和员工一起,一家一家杂货店拜访,让他们卖有友的产品。暂时卖不动也没有关系,你先摆放,总之是要让市场上看到有友的泡椒凤爪,晓得有这么一种零食。如果你买了,嘿,味道还不错,我们的目的就达到了。」与此同时,鹿有忠根据从市场收集的信息不断地对产品的口味和包装进行优化。

  在鹿有忠不懈的努力下,有友的泡椒凤爪走进了重庆的一些餐馆,然而真正开始走红,是 2001 年。当时,鹿有忠带着有友的泡椒凤爪参加重庆举办的展销会,由于味道爽口,被抢购一空。展销会结束后,很多超市纷纷上门订货,有友一度出现供不应求的情况。紧俏的时候,等待拉货的大卡车排满了厂门口的马路,每生产出一件产品,就被经销商抢走。面对巨大的市场需求,鹿有忠坚持不让工人加班加点。鹿有忠表示,「我可以拧满发条,但工人不可以,有友是食品行业,生命线就是食品安全和质量。自然规律就是白天工作,晚上休息,你让工人加班加点,日夜颠倒,一不小心就出事,一出事就是大事。」

  在生产上,鹿有忠制定并采用严格甚至严酷的内控标准。从原材料采购到终端渠道商,每一道工序、每一个环节,有友都进行密切监控,确保每一包产品的质量安全。鹿有忠说,「我做食品给自己有个底线,做良心食品,做道德工程,自己敢消费,自己敢吃才最放心。如果自己都没有底气吃就不要做。我从研究产品以来一直都是这样做的,我对整个管理团队也是这样要求的,有友公司之所以把产品做得好,做得长,做得稳,就是因为我们把细节做得好,而且一直以来我们坚持不断地在做技术革新,不断地努力和专家教授一道研究改进制作工艺。食品工程是一个高风险行业,不管是现在或者是以前,我们都应该以法律和道德底线来要求企业,要求我自己。」

  随着生意越来越好,有友也引起了一些同行的嫉妒,一些人甚至花大价钱到鹿有忠的公司「挖墙脚」,将研发人员挖走。与此同时,市场上开始出现各式各样的泡椒凤爪,大量的促销、广告信息铺天盖地而来。

  面对激烈的市场竞争,鹿有忠明白,要使自己的产品立于不败之地,唯有不断进取,不断学习,做到人无我有,人有我精。于是,他一头扎进产品的研发中。紧接着,鹿有忠又带领开发团队陆续推出了猪皮晶、带鱼、鲜笋、豆干、花生等泡卤风味休闲食品,丰富了产品线。

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  2019 年,有友食品在上海证券交易所挂牌上市,成为泡椒凤爪行业第一股。同年,有友食品实现年营收 10.08 亿元,归属于上市公司股东净利润 1.79 亿元。

  鹿有忠

  对于身家的突然暴涨,鹿有忠看得很淡,他表示,「我对财富没有概念,我也不喜欢奢侈品,我和家人已经习惯了节俭的生活。作为一个商人,盈利固然重要,但不是我唯一的目的。我不敢说自己有多伟大,但是凭良心做事是我的宗旨。我曾做过厨子、开过酒楼,和老干妈同时起步做辣酱;后来又做过鸭脖、开过包子铺。我的经历太多了,干过的行业太多了,但最终还是选择了凤爪。从来没人做过泡椒凤爪,我就要做。多年来,有友公司一直专注于泡卤制品的研发和生产,正是因为专注,所以我们更专业,我们的产品更安全、更放心。原来赚钱的餐馆都关了,赔了 500 万元。能坚持下来,有时就是一股劲吧,我就是爱上它了。我认为做企业要有定力,有坚守的心,不怕产业小,只要一直坚守,一定会有所作为。」

  从鹿有忠的故事,我们可以得出,每个行业都有隐形冠军,把一件看似简单的事情做到极致,最终就会看到不一样的风景。有时候只要方向正确,往往越小的赛道,坚持下去,热爱下去,就越容易成功。很多人创业失败就是缺乏耐心,好高骛远。正如耐克创始人菲尔•奈特所言:懦夫从不启程,弱者死于途中,只剩我们前行!

  资料来源:

  1.有友食品官网

  2.泡椒凤爪「泡」出百万财富,公关世界,江水

  3.小菜也能致富,凤爪成就百万富翁,农家之友,汪国创

  4.有友今起上市交易 老板「发家」竟是「偶然」,重庆商报

  5.有友食品鹿有忠:历经苦辣辛酸,矢志复兴「川渝泡菜」,上海证券报,郭成林

  6.鹿有忠:凤爪的上市路,渝商,王明明

  7.「凤爪第一股」冲刺上交所 有友食品产能急扩张,时代周报,李宛珊

  8.仅靠「泡椒凤爪」撑起一片江山 有友食品能否如愿闯关IPO,投资者报,周月明

  9.小凤爪成就大事业——有友实业有限公司董事长鹿有忠访谈录,重庆商报

  10.卖泡椒凤爪的有友食品IPO成功过会,年利润超一亿,界面新闻,杨立赟

  图片来自网络

  本篇作者 | 大军    主编|王滔  编审|陈润江    顾问|王淑琪

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