豆角烧肉

　　材料： 五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、盐；

　　做法

　　1.准备一盆清水，加入几勺料酒（我用的是白酒），将五花肉切放入泡30分钟，去除血水和腥味；

　　2.将泡好后的五花肉切块，豆角去筋洗净掰成两半，姜切片，葱切段，蒜拍碎；锅中入油，先炒糖色，一定要将水分炒干；

　　3.水分炒干后放入葱段、姜片、蒜、花椒继续翻炒，炒出香味后倒入生抽；倒入清水，水量以没过肉为准，随后放入八角和桂皮，大火烧开，改小火慢炖1个小时；

　　4.大约炖煮30分钟时，放入豆角继续炖煮；如果味道不够，可以在出锅前放入盐，盐不可过早的放入；

　　香肠炒玉米笋

　　食材配料：香肠，玉米笋，青椒，尖椒，葱，姜，盐，白糖，生抽，色拉油。

　　做法步骤：1.取出玉米笋，沥干水分备用。

　　2.青辣椒，清洗干净，切成小条，尖椒洗净切段备用。

　　3.锅中加入适量清水，煮开将玉米笋倒入沸水中，焯烫至8成熟，捞出沥干水分备用。

　　4.锅中倒入食油，放入葱，青椒，尖椒，姜末开中火炒香。

　　5.再把香肠，玉米笋，倒入锅内翻炒均匀。

　　6.加入适量食盐，白糖，生抽继续翻炒均匀，即可出锅装盘。

　　红烧茄子

　　原料：紫茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗。

　　做法：

　　1、茄子切滚刀块；葱姜蒜切末。

　　2、锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。

　　3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。

　　4、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。

　　5、茄子放进去再次煮开，勾芡即可。