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家常素菜小炒:豆角烧肉,香肠炒玉米笋,红烧茄子

家常素菜小炒:豆角烧肉,香肠炒玉米笋,红烧茄子
2020年09月29日 09:29 新浪网 作者 乔小喬带你看影视

  豆角烧肉

  

  材料: 五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、盐;

  做法

  1.准备一盆清水,加入几勺料酒(我用的是白酒),将五花肉切放入泡30分钟,去除血水和腥味;

  2.将泡好后的五花肉切块,豆角去筋洗净掰成两半,姜切片,葱切段,蒜拍碎;锅中入油,先炒糖色,一定要将水分炒干;

  3.水分炒干后放入葱段、姜片、蒜、花椒继续翻炒,炒出香味后倒入生抽;倒入清水,水量以没过肉为准,随后放入八角和桂皮,大火烧开,改小火慢炖1个小时;

  4.大约炖煮30分钟时,放入豆角继续炖煮;如果味道不够,可以在出锅前放入盐,盐不可过早的放入;

  香肠炒玉米笋

  

  食材配料:香肠,玉米笋,青椒,尖椒,葱,姜,盐,白糖,生抽,色拉油。

  做法步骤:1.取出玉米笋,沥干水分备用。

  2.青辣椒,清洗干净,切成小条,尖椒洗净切段备用。

  3.锅中加入适量清水,煮开将玉米笋倒入沸水中,焯烫至8成熟,捞出沥干水分备用。

  4.锅中倒入食油,放入葱,青椒,尖椒,姜末开中火炒香。

  5.再把香肠,玉米笋,倒入锅内翻炒均匀。

  6.加入适量食盐,白糖,生抽继续翻炒均匀,即可出锅装盘。

  红烧茄子

  

  原料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。

  做法:

  1、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

  2、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

  3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

  4、油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

  5、茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

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