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家常美食:鱼香狮子头,干锅辣鸭肠,荷包蛋炒五花肉

家常美食:鱼香狮子头,干锅辣鸭肠,荷包蛋炒五花肉
2020年10月24日 09:38 新浪网 作者 乔小喬带你看影视

  鱼香狮子头

  

  原料:五花肉200克,杏鲍菇100克,马蹄粒、虾仁粒各25克。

  调料:泡椒末30克,姜末、葱花各50克,蒜末100克,红椒粒75克,生粉40克,土芹梗35克,湿淀粉10克,白糖2克,色拉油1千克(约耗40克),高汤300克。

  做法:

  1、将五花肉切成丁,用刀背剁匀;杏鲍菇切成丁;马蹄切成丁;将以上原料与生粉,制成狮子头生胚,最外层摸湿淀粉定形,下入烧至五成热的油锅中炸至成型。

  2、另起净锅,下入高汤,加入狮子头用小火炖2小时,淋剩余调料制成的鱼香汁即成。

  干锅辣鸭肠

  

  做法:1、将鸭肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块

  2、锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香

  3、下鸭肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色

  4、放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟

  5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌即可

  荷包蛋炒五花肉

  

  材料:五花肉80克,鸡蛋3枚,杭椒5条,姜片、蒜片、花椒、豆豉适量,盐、糖、料酒适量

  做法1、先备料,取洗净的杭椒,去蒂去籽后切块。五花肉切薄片,备用。 接着煎荷包蛋。开中火,热锅起油,打入鸡蛋,煎至边缘微焦后翻面,煎到另一面金黄就可以了。等出锅后彻底冷却,切小块备用;

  2、另起一口锅,放少许油,爆香姜片,下五花肉煸炒,加少许料酒去腥,一直炒到肉片出油卷起,将肉片推到一边,用煸炒出来的油爆香豆豉、花椒和蒜片;

  3、接下来放杭椒,快速翻炒,注意不要炒得太过,加少许生抽、盐、糖调味。最后倒入荷包蛋,翻炒均匀,简单味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。

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