香辣爆鴨胗

　　材料：鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根 大蒜2粒（切片） 生姜1小块（切片） 大葱1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 盐少许

　　做法：

　　1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；

　　2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖(优惠|详情）、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟；

　　3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段；

　　4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；

　　5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。

　　湖南炒猪肉

　　配料：猪五花肉200g，红辣椒1个，胡椒粉1个，植物油15ml，1汤匙豆沙，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，2瓣丁香大蒜，1姜，1茶匙香醋

　　实践：

　　1.准备配料；将青椒和红椒切丝，切成五花肉，将姜和大蒜切丁；

　　2.在锅中加热油，加入五花肉翻炒；翻炒至五花肉变色，加入姜末和蒜末；

　　3.加入豆酱，料酒和香醋，炒至散发香气，加入青椒和红辣椒，再炒；

　　4.炒至青椒和红椒碎为止，加入白糖，然后翻炒出锅。

　　辣拌海蜇

　　食材主料：海蜇200g

　　辅料：油 ?辣椒油 ?生抽 生姜 芹菜?白糖 花椒粉 大蒜 葱 陈醋适量

　　拌海蜇是一道风味独特的海鲜菜品，清脆爽口，上座率很高

　　1 海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味（其间更换2-3次水）

　　2 泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质，手撕成小条

　　3 芹菜切成段，生姜，葱，大蒜切成末待用

　　4 锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅，入凉水中过一下

　　5 热锅放适量油关火，碗里调入生抽，姜葱蒜末，倒入热油浇一下

　　6 然后再调入红油2勺，山西陈醋1勺，白糖1勺，装盘即可食用