芹菜拌羊肚

　　材料：芹菜60克，羊肚300克，红椒10克，盐6克，鸡粉2克，料酒、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油、食用油各适量。

　　做法1、把洗净的芹菜切成3厘米长的段，洗净的红椒切成段，再切成丝，洗净的羊肚切成细丝。将切好的食材装入盘中待用。

　　2、锅中倒入适量的清水，用大火烧开。淋上料酒，加入鸡粉、盐。再倒入羊肚，放入少许食用油，搅拌均匀，增亮提味，然后继续煮约2分钟。

　　3、倒入切好的芹菜、红椒，再煮约半分钟至食材熟透。捞出煮好的食材，沥干水分。

　　4、把焯煮的食材倒入碗中，碗中加入盐、生抽、陈醋、鸡粉。淋上少许辣椒油、芝麻油。拌约1分钟至入味。

　　5、将拌好的食材盛出装盘就可以食用了。

　　家常水煮鱼

　　食材：花鲢，黑豆芽，生菜，芹菜，千张，香菜，红干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，大蒜，葱，生粉，蛋清，辣椒油，生姜，白胡椒粉，盐，料酒，白芝麻，油，水。

　　做法：

　　将鱼洗净，去头，沿着鱼骨将两片鱼肉片下来。

　　去除鱼肚子上的排刺，将鱼头劈开，鱼骨斩成小块。

　　将鱼肉片成3毫米的厚，也不需要太薄，太薄鱼肉容易散。

　　片好的鱼片用盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、生粉、水搅拌均匀，最后淋上一点食用油腌制15分钟。

　　大蒜剁成末儿，香菜切小段，干红尖椒切好用用清水泡上一会儿，捞出沥水，这一步骤是为了淋油的时候，辣椒不容易糊。

　　锅内倒油，正常炒菜的量就可以。倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　加水，把鱼头、鱼骨、生姜一起放进去煮。烧开后再煮3、4分钟就可以将鱼头鱼骨捞，铺碗底。

　　加盐调味，放入各种配菜汆烫一下，捞出放入碗中。转小火，把鱼片一片一片的放入锅内，全部放好后转大火。

　　鱼肉变白后立马连汤汁一起倒入碗内，撒上蒜末、红干辣椒、花椒。锅内倒油，再加一点辣椒油，把油烧热一点，淋在辣椒上。

　　白灼芦笋

　　做法：1、芦笋洗净，切去尾端硬的老梗；

　　2、烧一锅热水，滴几滴油，放少许盐，放洗净的芦笋进去焯烫，大约三五分钟就好了；

　　3、捞出沥水，摆盘，淋上味极鲜酱油即可。