01
螺蛳粉为何没有螺蛳？
螺蛳粉一听到这三个字，很多人会以为是田螺做的米粉，或者是那种像方便面一样卷起来的米粉，结果一进店里，点一碗螺蛳粉才发现就是普通的粗米粉，里面没有螺蛳？那为什么还叫螺蛳粉？
这让很多非广西人不解？难道又是跟兰州没有拉面，老婆饼里没老婆一样的千年老梗？
在柳州做了20年螺蛳粉的老师傅告诉你，螺蛳粉里既有螺蛳也可以说没有螺蛳？
这是什么意思？
到底是谁在柳州街头煮了第一碗螺蛳粉已经无从知晓了,一碗螺蛳粉的构成由米粉，底汤，各种配料包括酸笋、炸腐竹、酸豆角等，但是你就算把这碗螺蛳粉翻个底朝天，也看不见螺蛳的影子。
那螺蛳在哪里呢？
其实螺蛳就在底汤里，米粉本身是没有味道，吃一碗粉丝主要的是依靠底汤的味道。螺蛳粉的底汤制作材料主要就是螺蛳。
螺蛳粉的底汤，一般是用螺蛳爆炒后与筒骨、辣椒、生姜、草果小茴香等熬制成汤，熬制的时间超过2个小时，需要把螺蛳的味道充分发挥出来，溶解在汤里。
一碗正宗的螺蛳粉底汤，汤色呈棕色，口感醇厚，鲜味适中，柳州街头的螺蛳粉店每一家的口味略有差别，有点汤色更酸，有些更辣。
所以说螺蛳粉里没有螺蛳，但是他的底汤是用螺蛳熬制而成，这个名字也是这么来的。
02
又臭又上头
有人形容在家里煮螺蛳粉，父母闻到这么臭，以为他在煮粑粑。有网友说在家煮了一碗螺蛳粉后，衣服头发都是臭的，整个屋子散发出了浓浓的“恶臭”味，每次吃完都要开空调去味。
网友陈晓婷就很烦恼，她是柳州人，很喜欢吃螺蛳粉，但是她男朋友受不了这个味道，男朋友跟陈晓婷说，要是以后还在家里吃螺蛳粉就要跟她分手。
陈晓婷又不想放弃自己爱吃的螺蛳粉，更不想真的跟男朋友分手，一直纠结不知道该怎么办？
其实螺蛳粉的臭味对人并无危害，螺蛳粉的臭味其实不是熬制螺蛳制成的底汤，而是腌制酸笋所得来的臭味，广西有很多的竹子，河边、土地里、山上到处都是，每到开春时间就是摘春笋最佳时节，也是制作螺蛳粉臭味的最佳时节。
把摘下的竹笋，去皮，留下白肉，放入大瓦缸里，加入清水，盖在盖子腌制半个月左右，半个月后这碗缸里就会散发出螺蛳粉的臭味。
虽然螺蛳粉有点臭，但是吃起来味道却是极好，很是开胃，螺蛳粉的价格也很实惠，比桂林米粉还便宜。
柳州人坚信，只要有人吃过三次以上螺蛳粉，没有人不上头不上瘾的。
螺蛳粉真的会让人欲罢不能忘。
03
连欧美国家的消费者，吃了一次螺蛳粉之后，就再也忘不了它。
根据柳州出口局的统计数据，今年新冠肺炎疫情期间，螺蛳粉需求“井喷”，销量暴涨。其中1-4月，柳州螺蛳粉已有10批次出口，出口额达31.1万美元，较去年全年增长141.68%。
国内的消费者更是“欲罢不能忘”。
截止2019年底，卖螺蛳粉的网店数量达到15000家，全国卖螺蛳粉的餐馆达到了9000多家，其中李子柒店铺的螺蛳粉月销量超150万，成为了真正的网红食品。
随着直播、吃播的到来，越来越多的网红主播加入到了评测螺蛳粉的项目中，薇娅、李佳琦等主播甚至在直播间一边嗦粉一边带货螺蛳粉。
甚至还有螺蛳粉的工厂主任，亲自开启螺蛳粉生产线直播，吸引了百万人观看，螺蛳粉正在成为柳州的一个特色招牌，也成为了柳州扶贫攻坚的最大项目。
随着2020年螺蛳粉的火爆，专家预计2020年袋装螺蛳粉产值即将突破100亿元。
近日全国首家螺蛳粉产业学院在柳州成立，消息一出，相关话题迅速冲上热搜，引发热议。
前有小龙虾学院，后有螺蛳粉学院，一个新时代的机遇就此产生。
你喜欢吃螺蛳粉吗？你觉得臭豆腐和螺蛳粉哪个更臭？
