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　　有芝士蛋糕的浓醇，有舒芙蕾的蓬松感，还有海绵蛋糕的绵密感！不愧是火遍INS的摇晃蛋糕~摇摇晃晃，摇摇晃晃，今天的大厨Vijaya带你把网红食谱变成现实~

　　---日本摇晃蛋糕---

　　---食谱---

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　　配料：

　　½杯全脂牛奶、⅝杯奶油奶酪、3汤匙无盐黄油、5个鸡蛋黄、8个鸡蛋清、⅓杯通用面粉、6茶匙玉米淀粉 、¼茶匙塔塔粉、8汤匙白糖

　　步骤：

　　1. 将烤箱预热至200℃。用铝箔将8寸弹簧扣模锅底部包裹3层。并在其底部和侧边喷上些许烹饪油，铺上烘焙纸。

　　2. 取一口小炖锅，低火慢慢加热牛奶、奶油奶酪和黄油，并且搅拌至奶油奶酪融化。注意别让混合物煮开了。搅拌好后放置一旁冷却。

　　3. 将蛋黄搅拌进冷却了的牛奶混合物中，筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

　　4. 用立式搅拌器打发蛋清和塔塔粉，直到出现很多气泡以及开始能保持形状。然后缓慢地倒入白糖，继续搅打直至湿性发泡。 

　　5. 将¼打发的蛋白混合到蛋黄混合物中并搅拌均匀，再舀¼剩下的打发蛋白，混合到蛋黄中，慢慢搅拌，直到看不见任何白色的条纹。

　　6. 轻轻将面糊倒入准备好的弹簧扣模锅中，震动几下赶走气泡。然后将弹簧扣模锅放进一个又大又深的烤盘中，烤盘中倒入开水，水深至烤盘壁5厘米处。

　　7. 将烤盘放入烤箱，烤25分钟至蛋糕表面金黄，然后把烤箱温度调低至160℃，再烤30分钟。之后关掉烤箱，让蛋糕在里面再放置20分钟。

　　8. 把烤盘从烤箱里取出来，让它稍微晾2-3分钟，或者摸着不会烫手。松开弹簧扣模锅的弹簧，取出外围的模具环，剥掉蛋糕四周的烘焙纸，切块享用！

　　9. 如果喜欢，可以在上面撒上糖粉。