7月1日，人造肉品牌Beyond Meat宣布将通过阿里巴巴旗下的盒马鲜生销售其植物肉产品“别样汉堡”，将于7月4日在上海的50家盒马鲜生门店上架该产品，并计划于8月在扩展到北京和杭州的48家门店，同时盒马APP平台也将上架别样汉堡。公布此消息后，Beyond Meat股价盘前大涨近10%。

　　Beyond Meat于盒马鲜生合作推出“别样汉堡” 图据Beyond Meat中文官网

　　人造肉企业联手盒马上架新品 

　　超商零售

　　Beyond Meat 成立于2009年，曾获得来自比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥、美国最大的肉类生产商 Tyson Foods等的投资，2019年5月作为“人造肉第一股”在纳斯达克上市，成为首家人造肉上市企业。

　　盒马鲜生告诉红星新闻记者，此次上架的人造肉产品是消费者购买后自行烹饪的速冻调制品，将在盒马指定门店的冷冻肉区进行零售。“此次销售的人造肉产品将以59.9元一盒的价格销售，相对来讲性价比会更高。而且活动期间会有优惠尝鲜券，价格将低于海外零售价。”

　　据透露，这次首发是上海区域门店，在八月底会有第二批到货，会进入到杭州和北京，第三批预计九月中旬会到货。“业务这边计划会做到武汉、西安、南京、大湾区、成都、重庆、青岛等城市。”

　　早在今年4月，Beyond Meat和星巴克就已对外宣布将在中国分店上新基于植物蛋白的人造肉午餐菜单。今年六月初，Beyond Meat还分别和肯德基、必胜客等企业合作推出了限定门店和限定时间销售的 “植培牛肉芝士汉堡”、“未来植造牛排煲”等产品，可以说在消费者眼中刷足了存在感。

　　此前一直以推出人造肉餐饮食品为主要形式的Beyond Meat却此次选择了以盒马鲜生门店零售的方式进入中国市场，对此中国食品产业分析师朱丹蓬向记者分析表示：“Beyond Meat此次通过盒马鲜生门店零售，产品价格会降低，涉及的消费人群面会更广，场景更加的丰富，可以说是通过多场景、多渠道、多消费人群这样的一个策略来推进产品在中国快速建立销售规范化、专业化、品牌化，未来达到规模化的意图。”

　　国内人造肉市场前景光明 

　　市场接受度有待提高

　　据了解，人造肉主要分为植物蛋白肉和细胞培养肉两类。其中植物蛋白肉又称“素肉”、“植物肉”，是从各种类植物中提取营养物质后加工而成；而细胞培养肉又称“试管肉”，通过从目标动物身上提取肌肉细胞进行培养制作而成。目前市面上在售的人造肉以“植物肉”为主。据Beyond Meat官网介绍，该公司产品属于“植物肉”，由纯植物性原料制作而成。

　　据Beyond Meat官网介绍其人造肉产品属于“植物肉” 图据Beyond Meat中文官网

　　中商产业研究院2019年8月发布的《2019年中国人造肉行业市场前景研究报告》认为，中国人口众多，肉类消耗巨大。随着人口增长而带来食物的短缺，在一定程度上刺激了对人造肉等肉类替代品的需求。此外，人造肉“低脂”、“高蛋白”的特点，也迎合了消费者当前追求“健康”、“环保”的消费理念。中国人造肉市场似乎成为了一片新蓝海。

　　然而记者了解到，国内目前尚无专门针对“人造肉”产品编制的各项国家安全标准。“人造肉”产品往往价格偏高，销量也低于传统肉类产品。“人造肉”对国内消费者来说似乎也还没有得到广泛认同。

　　朱丹蓬认为，目前国内人造肉市场方兴未艾，属于导入期阶段，消费者对人造肉产品的接受度整体来说并不是特别高，可能更多的是一种尝鲜的感觉，目前也没有相应的国标。如果说要保证消费者进行多频次的消费，产业端的科普、政策端的产品标准的确立等方方面面都要加强，否则这一块还是属于一个小众尝鲜的品类。

　　行业备受资本青睐 

　　国内企业竞争激烈

　　Beyond Meat的上市激发了资本市场对于“人造肉概念股”的投资热情，国内资本市场对于人造肉概念股的关注热度持续高涨。国内资本市场受Beyond Meat公布消息影响，带动A股市场人造肉概念股集体上涨。

　　近年来国内人造肉企业迅速增加，目前企业数已超过千家，国内人造肉市场一时间热闹非凡。

　　今年年初，国内人造肉公司“珍肉”完成一笔来自纽约替代蛋白专用基金BIV（Big Idea Ventures）的种子轮+融资。公开信息显示，BIV的出资方包括在人造肉领域持续布局的泰森风投，淡马锡和布勒集团。今年3月，国内植物基人造肉企业星期零宣布完成数千万元融资，本次融资由愉悦资本、美国植物基投资机构New Crop Capital等机构共同投资。其中，New Crop Capital曾经投资了Beyond Meat。

　　以经营金华火腿、火腿制品等发酵肉制品为主营业务的金字火腿，曾在2019年10月16日宣布与美国杜邦公司合作推出牛肉味植物肉饼，随后6天拿下5个涨停，总市值也暴增了23.57亿元。2020年5月15日，金字火腿继续推出新品金字植物腊肠，并宣布由罗永浩带货，随后股票盘中一度涨停，最终涨幅6.48%。据金字火腿发布的公告显示，2020年第一季度，金字火腿实现营业收入1.91亿元，同比增长103.34%；实现净利润4888.5万元，同比增长53.34%。

金字火腿人造肉产品 图据天猫金字火腿天猫旗舰店

　　而作为Beyond Meat蛋白原料供应商之一的双塔食品2010年9月21日在深圳证券交易所上市，2019年受Beyond Meat上市影响，曾在5月6日至5月10日期间连续5个交易日涨停。其后在2019年9月4日宣布研发出以豌豆蛋白为原料的素肉月饼，在电商渠道限量1000份发售，售价为每盒168元，当日售罄。据双塔食品公告显示，2020年第一季度双塔食品实现营业收入4.27亿元，同比增长18.30%；归母净利润7061.52万元，同比增长89.98%。日前，双塔股份称其现有豌豆蛋白产能7万吨，占全球产能四成左右。双塔食品半年累积涨幅达118%。据媒体报道，双塔食品还将计划募集21.5亿元布局植物蛋白项目。

　　眼下人造肉行业受资本青睐，越来越多的国内外企业入局中国市场，在这条日趋激烈的赛道上，国内企业又该如何进一步提升实力，朱丹蓬向记者分析表示：“目前国内的人造肉企业要做到专业化、规范化、品牌化、规模化，只有按照这个路径，国内的企业才能够在整个人造肉行业爆发时候享受到整体的一个红利。”

　　红星新闻记者 李伟铭 陈应鹏

　　编辑 邓凌瑶

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