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外国人看成都 | 匈牙利大叔来美食之都卖披萨,“我不是受欢迎,而是被接纳”

外国人看成都 | 匈牙利大叔来美食之都卖披萨,“我不是受欢迎,而是被接纳”
2021年07月29日 16:30 新浪网 作者 红星新闻

  “大家好,我是Zoltan Nagy(祖坦·纳基),大家可能更熟悉另一个称呼:Uncle Z 祖坦叔叔。”

▲祖坦·纳基

  在成都吃货界,对于这位总以光头、络腮胡、窄边黑框眼镜形象出现的43岁匈牙利大叔,很多人都不陌生。他在成都吃货界走红,缘于2019年。那一年,祖坦·纳基和他的成都妻子开了家同名披萨店,用传统的意大利方法制作披萨。这家只有几平米的小店被“网红”发现,拍摄的一则探店视频在社交平台上收获了50多万流量。

▲祖坦·纳基的餐厅

  现在来看,这个数据算不上耀眼,但却成了他人生的一个转折点。

  流量增加,外卖“爆单”,在成都收获第一批拥趸。随之而来的,是生意做大做强,在这个“好吃嘴”云集的城市真正站稳了脚跟。

  “成都有家的感觉。在这里,我觉得自己不是受欢迎,而是被接纳。我很感激成都能包容我的一切。”7月的一个下午,忙碌的午餐时间结束,在焕然一新的120余平米新店里,他跟红星新闻记者聊起他和成都的故事。那是一个飘着美食香气的故事。

  谈成都事业:

  从几平米披萨店到120平米意大利餐厅

  收获了爱情,也收获了事业

  距离上一次记者与祖坦·纳基见面,已2年有余。再次见面时,他的妻子换了一个新发型,孕时隆起的肚子也消瘦下去,他本人看上去却没什么变化。

  但是,无形的变化却有很多——

  几平米的披萨小店变成有两层楼的120平米意大利餐厅;此前尚未出生的宝宝,现在已经2岁。

▲祖坦·纳基和妻子金晶 图据受访者

  儿子的出生,让他的家庭成员从“两人两狗变成三人两狗,现在还在期待另一个小宝宝”,也让他在成都找到一种“更有家的感觉”。“我们基本已在成都安家,未来也会在这里生活。”他说。

  事实上,时间再倒退几年,成都并不是他设定的归属地。

  祖坦·纳基第一次听说成都,是在9年前。那时他正在东南亚背包旅游。游历完12个国家后,同行好友推荐了成都。对方曾在中国各个城市旅游过一段时间,在好友眼中,成都是一座很有趣的城市,最值得去看一看。

  就这样,成都被他列入旅行清单。2012年11月,结束东南亚旅行后,他从马尼拉飞到深圳,再坐夜行大巴到桂林,最后乘坐36个小时的绿皮车抵达成都。

  祖坦·纳基下火车后的第一顿饭,是一碗素椒干拌杂酱面,他没想到,当时因为看不懂菜单点的一道菜,成了他今后最喜欢的成都美食之一。

  到成都后第二年,祖坦·纳基进入成都一家教育机构教英文,这份工作让他非常开心。常有学生家长或四十多岁的学生,旅行回来后给他带礼物,他也常在休息时被他们带出去吃饭,这让他更了解成都的生活方式。“成都人非常耿直友好,在这里,你很容易交到朋友。”这也是他喜欢成都的原因之一。

  在成都生活三年后,他遇到了现在的妻子。结婚后的他,也想在成都做一份自己的事业。于是,他捡回餐饮老本行,从一名英语教师变成一位意大利披萨店老板。

▲祖坦·纳基 图据受访者

  提起店铺走红事件,尽管已过去2年多,他仍很激动。

  “很多外国人在成都做生意,大多数都是先和外国人打交道,再和本地人融入。但因为一个短短三十秒的视频,我们火了,而且先在成都本地人中直接有了流量。”祖坦·纳基在惊喜的同时,也从成都人对美食的热情看出他们积极、乐观、包容的生活态度。他坚信,在这里,他可以大胆地做自己想做的事情。

  抱着这样的念头,2019年夏天,祖坦·纳基再次回到老家欧洲学艺。学成归来后便有了现在主营披萨意面和意大利料理的新店。

  “在成都,大家都喜欢把外国餐厅做成某某国家的餐厅,只做一个菜系,但我不希望这样。食物是有共通性的,我想把之前游历各国的美食文化融合,创造自己的特色,也想把正宗的家乡美食带给大家,成为大家认可的主厨。”在他的设想中,这家意大利餐厅,将是一家引以为傲的、可以传承下去的餐厅。

  谈成都生活:

  最爱回锅肉和干拌杂酱面

  未来希望开一家烘焙面包店

  来成都前,祖坦·纳基曾在英国生活了6年多,几乎走遍了整个欧洲。与之相比,他认为,“中国一定是机遇最多的地方,因为这个国家的开放度和居民的包容度。”

▲来成都前,祖坦·纳基在世界各地旅游 图据受访者

  成都之外,他还到过广州、深圳、重庆、桂林等中国城市。他眼中的成都,具有其他城市不具备的特质。

  他用“一大一小”来形容成都:“成都是一个很现代化、很国际化、很直接的大城市,但因为人们性格友好社交很近,所以很多时候会感觉城市很小。”说到这里,他笑着指了指记者说,“比如我们刚刚寒暄,我才知道原来我儿子在托管班的好朋友的父母,你也认识。”

  另一个城市关键词,是“变”。

  祖坦·纳基清楚地记得,2012年刚到成都的第一个月,他住在一家青年旅舍里,旁边有一个商场在建。一周后他再次路过时,原本还是工地的建筑,一下子变成了一个商场。那时的成都,地铁还只有1号线和2号线,3号线尚在建设。而现在,成都地铁线路已经四通八达。

  早年间,祖坦·纳基住在成都金沙附近。“我很喜欢成都美食,比如回锅肉、干拌杂酱面、火锅,钵钵鸡、卤味鸡爪,但每周还是想吃一些西餐以解思乡之情。”他说,当时附近并没有什么可去的西餐厅,但经过近10年的发展,成都的餐饮业已经有了翻天覆地的变化。“就在我们现在这条街上,你出门就能找到国际化的餐厅和料理。”

  “成都发展的速度很让人惊叹。在这里,你可以去到任何想去的地方。用一部手机点外卖,坐在家中你就可以吃到全国各地的美食。成都的生活像方便面一样(方便)。”他说。

▲祖坦·纳基 图据受访者

  除了眼下这家意大利餐厅,祖坦·纳基还希望开一家售卖正宗欧包的烘焙面包店。“非常希望能让大家也尝一尝我的烘焙手艺。”

  一样的是,和2年前开披萨小店一般,那里是他成都梦的起点。

  不一样的是,这次的他没有任何创业顾虑,这是成都这座美食之都给他的信心。

  红星新闻记者 彭祥萍 摄影记者 吕国应

  编辑 谭王雨

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披萨美食之都
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