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巧克力与螺旋藻的结合,隐藏着什么市场趋势?

巧克力与螺旋藻的结合,隐藏着什么市场趋势?
2020年06月02日 14:44 新浪网 作者 蓝色螺旋藻

  巧克力是最能影响人情绪的食品之一,很少有食物像巧克力一样可以直接作用于人的情感。巧克力中含有大量类黄酮化合物和抗氧化剂,可促进内啡肽和5-羟色胺的生成,这些化学物质与人的情绪和改善认知能力有关。并且巧克力还能促进心脏健康,降低患心脏病的风险。

巧克力与螺旋藻的结合,隐藏着什么市场趋势?

  巧克力与天然色素的碰撞

  常规的巧克力都是深棕色的,当全新的和少见的颜色被应用时,这是一场令人兴奋和新鲜的食物体验。当一款有着创意色彩的食品发布时,毫无疑问它会激发人们的好奇心,刺激消费者的购买行为,并促进他们在网上分享食品的图片。

巧克力与螺旋藻的结合,隐藏着什么市场趋势?

  如果2019年庆祝浪漫的粉红色和珊瑚色调,那么2020年将以罕见的蓝色和水绿色为特征。GNT的食品和饮料颜色预测与有影响力的潘通颜色预测相一致,潘通颜色预测也将蓝色放在中心位置。同时,EXBERRY®Coloring Foods强调了“ Aqua阴影 ”作为2020年的主要颜色趋势,其特征在于螺旋藻粉衍生出不同寻常的蓝色阴影。

  随着人们对健康隐患的担忧,天然健康的颜色更为消费者所推崇。Grand View Research市场数据显示,全球天然食用色素市场规模预计2025年达25亿美元,预计未来几年人们对天然色素产品的需求会持续增加。

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图片来源于网络

  

由于蓝色是天然食品调色板中众所周知的稀缺颜色,而且消费者期望使用全天然成分,因此生产商面临的挑战是在最终产品中保持所需的颜色效果。作为天然色素的蓝色螺旋藻(藻蓝蛋白),凭借其亮丽的蓝色和本身的高蛋白及一定的保健功能,在清洁标签的盛行下,更易为消费者所接受。

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  蓝色螺旋藻粉

  图片来源于宾美生物

  蓝色巧克力的新趋势

  Dark Chocolate Caramel Robin Eggs

  巧克力蛋含有蔗糖,黑巧克力,玉米糖浆,奶油,棕榈仁油,螺旋藻提取物,木薯糊精,天然香料,海盐,向日葵卵磷脂等。螺旋藻提取物给巧克力蛋覆盖了一层亮丽的蓝色。在蓝色巧克力外衣上同样选择蓝色螺旋藻的,还有雀巢Smarties巧克力豆和玛氏M&M巧克力豆。

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Little Secrets海盐花生巧克力

  海盐花生巧克力,花生被包裹在五颜六色的糖果壳中。巧克力糖是由Premium Fair Trade认证的55%黑巧克力可可制成的,糖果的颜色是由水果和蔬菜提取物制成的。将姜黄制成黄色,将甜菜汁制成红色,将螺旋藻制成蓝色,将红色卷心菜制成紫色,将南瓜,胡萝卜和萝卜制成橙色等等。

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PERSEUS BOMBE

  不同于Dark Chocolate Caramel Robin Eggs在巧克力外壳上的使用,PERSEUS BOMBE选择在巧克力外面厚厚裹上一层蓝色螺旋藻,咬进去,丝滑的口感加上入口即溶的粉末质感,还有吃完之后嘴巴上沾染的蓝色,都给人以区别于一般巧克力的新奇体验。

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Peppermint Brownie Truffles

  将巧克力,螺旋藻粉和薄荷充分混合。然后把布朗尼球浸入融化的巧克力中,冷冻之后就得到了这款Peppermint Brownie Truffles。

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Blue Spirulina Bounty Bars

  除了给巧克力添加纯净的蓝色,在巧克力夹心上同样可以使用。Blue Spirulina Bounty Bars是巧克力和椰子的完美组合。

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图片来源于网络

  

健康功能的螺旋藻巧克力

  蓝色螺旋藻提取自螺旋藻,但同时螺旋藻本身也是超级食品。根据Technavio的数据,全球螺旋藻巧克力市场预计将增长1.5132亿美元。由于2020年上半年COVID-19大流行的影响,与2019年的增长估计相比,这标志着市场的显着放缓。

  但是,在整个预测期内,预计将继续保持稳定增长,并且市场预计将以CAGR约为9%。这是由于人们越来越意识到螺旋藻巧克力对健康的益处,尤其是在欧洲和美洲。

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  图片来源:

  Technavio“ 2020-2024年全球螺旋藻巧克力市场”研究报告

  全球主要的5家螺旋藻巧克力公司:

  Akal Food

  Akal Food提供使用螺旋藻制造的各种产品,例如螺旋藻饮料,螺旋藻巧克力,使用螺旋藻生产的肥皂等。该公司以KISSMI品牌提供螺旋藻巧克力。

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