在各大主食中，谷物是人们重点食用的主食，现如今人们多喜欢食用白米饭、白面粉制作出来的美味，却抛弃了最优质的全谷物。精白米面属于精制谷物，而真正对身体健康有益的全谷物食物是指，没有经过去掉胚芽、抛光等过程，而是以整粒存在，如糙米、荞麦、黑米、小米、燕麦、薏米等。

　　近几年来，全谷物食物得到了人们的追捧。相比于精细谷物，全谷物食物具有多种益处，在美国心脏协会所发表的健康杂志中提到，经常食用全谷物可延长人们的实际寿命。并且，对降低心血管疾病、心血管疾病引发的死亡概率、各种癌症的高发概率有益。

　　在中国营养学会、《中国居民膳食指南》中都建议成年人健康食用食物的方式是，每天每人食用50g~150g的全谷物以及杂粮类为宜。

　　有的人早上还喜欢吃全麦面包，认为可以减肥补充营养。如果是真正的全麦面包，确实应该由全麦粉制作而成，这种面粉和精制面粉区别在于，它包含了整个小麦，并且没有去掉胚芽、麸皮的成分。这也意味着它其中有较多的膳食纤维，饱腹感要强，且营养价值高。

　　减肥人群没有其他主食选择，可以少吃全麦面包，如果自制制作杂粮粥、杂粮饼会更好。另外，还需大家关心的一个问题，你购买的是否是真正的全麦食物。

　　那我们应该如何鉴别呢？最重要的是，大家要仔细查看全麦面包排在第一的成分。根据食物配料的规定，排在第一的成分含量最高，依次往下。如果是假的全麦食物，在用全麦粉是就可能排在第二位，或者是用隐藏做法。

　　比如在全麦粉后还额外添加胚芽、麸皮，或是添加小麦粉、富强粉，就不算是全麦食物。而我们可以选择的是全部由全麦粉制作，或者是考虑多种全麦食材组合在一起的全麦食物，如燕麦、荞麦等有益健康。

　　但从市场上调查来看，如果真正是全麦粉制作的全麦面包，口感会十分粗糙。为了改善口感，制作厂家会加入很多添加剂 ，如酵母、天然奶油、糖等等，让购买者食用起来有香甜、麦香味，实则热量高。从某品牌真正的全麦面包得知，每50g的面包片其热量能达到100千卡，并不适合减肥人群食用。