文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）

　　进入11月，酱酒大事不断。

　　11月9日，贵州醇董事长朱伟表示，贵州醇将推出首款混合型年份酱酒“贵州醇·金典”，零售价499元，剑指“百亿大单品”。新品已于20日面市。

　　11月10-13日，仁怀市组织了4组专家走访了23家酒企，检查督导下沙工作，并针对生产管理提出了16味“药方”。

　　11月26日，2020届贵州省白酒评委暨贵州省白酒专家委员会颁奖典礼举行，322名省级评委名单发布。

　　12月1日，贵州珍酒公司与遵义汇川区政府百亿珍酒增产扩能项目签约，珍酒投资110亿扩大产能。

　　梳理上述事件发现：贵州醇打造酱酒“百亿大单品”，珍酒投资百亿扩大产能，表明酱酒竞争向资本化、规模化推进；而贵州新增省级评委，仁怀开出16味药方，表明地方政府已经将培养技术人才、提升企业管理水平，视为推进产业发展的抓手。

　　一内一外，恰似“任督二脉”。实际上，酱酒，正在努力打通自身“任督二脉”，力求谋变。

　　两个“百亿”凸显规模效应

　　12月1日，贵州珍酒酿酒有限公司与遵义汇川区人民政府举行“百亿珍酒增产扩能项目”签约仪式。

　　据悉，该项目投资总额达110亿元，其中固定资产（建设）投资40亿元，流动资金70亿元，项目占地总面积1445亩，项目建成后，将实现新增年产优质酱香白酒3万吨以上产能，综合产值可达120亿元。

　　12月3日，证监会官网披露贵州国台酒业首次公开发行股票招股说明书申报稿。国台酒业本次公开发行股票数量不超过4282.10万股，占发行后总股本的比例不低于10%且不高于10.50%。招股书显示，国台酒业本次拟投入募集资金25亿元，主要用于年产6500吨酱香型白酒技改扩建工程项目、补充流动资金。

　　百亿资本入局，凸显酱酒赛道规模效应。而在此前，贵州醇也已瞄准酱酒风口，开始布局。

　　11月20日，贵州醇打磨已久的酱香“金典”正式亮相，并在上市之初就立下了“百亿大单品”的目标。据悉，该产品为贵州醇推出的首款混合型年份酒，在此前的数次消费者盲品中，均以大比分胜出。支撑“贵州醇·金典”瞄准百亿目标的除了过硬品质，其背后也有“规模效应”的影子。

　　早在本世纪初，贵州醇既已抢先布局酱酒市场，其中高端酱酒“贵州醇经典酱香”与“贵州醇1983”，都曾收获良好口碑。江苏综艺集团能够果断接盘，与其兼具浓、酱工艺以及规模化的老酒资源不无关系。

　　这一优势在朱伟掌舵后又得到进一步放大。

　　在10月底一次政府接待活动中，朱伟提出了“陈、酱并举”的思路：贵州醇将继续扩大酿酒产能，进行技改和扩产，计划明年上半年实现年产1.25万吨基酒的产能，其中酱香占比达到80%。

　　而在更早之前，江苏综艺集团董事长昝圣达也曾表示，贵州醇必须要扩充产能，在未来一段时间，要将现有的不到1万吨扩大到3万吨，相应增资扩股等资本运作也已着手进行。

　　2016年后酱酒风口兴起，但酱酒生产企业规模普遍不大。数据显示：2019年，仁怀地区非茅台系酒企销售突破200亿元，持证酒企352家，年销售过亿的酒企不到30家，年销售额突破10亿元的只有国台、钓鱼台等寥寥数家。

　　由此看来，酱酒产业高速发展，但整体依然处于“跑马圈地”阶段，产业规模化、集约化发展尚待时日。

　　从企业大单品角度，朱伟提出，要打造百亿级大单品。纵观酱酒行业，百亿大单品只有飞天茅台、10亿以上大单品仅有茅台王子酒等数个品牌，集中度不高。

　　按照产业发展规律，由分散到集中，由粗放到集约是必然结果。以啤酒为例，2019年中国前五大酿酒商华润雪花、青岛、百威、燕京及嘉士伯市场份额共计70.4%。未来酱酒行业，也要出现类似格局。

　　助推这一变局的，一定是“业务+资本”。

　　以贵州醇为例，2019年7月，江苏综艺集团收购贵州醇酒业有限公司81%股权，在注入资本派出团队后，通过打出“真年份”战略，凭借年份老酒独特魅力，贵州醇酒业不到一年便实现盈利，并提出打造百亿大单品目标。

　　因此，伴随贵州醇不断入局酱酒、珍酒和国台斥资扩张产能，酱酒产业规模化竞争大幕已经徐徐拉开。

　　内生增长：储备人才，强化管理

　　资本驱动酱酒规模化扩张的同时，政府和酒企也积极通过储备人才强化管理，实现内生式增长。

　　11月26日，2020届贵州省白酒评委暨贵州省白酒专家委员会颁奖典礼举行，全省共有85家白酒企业、416名选手参与，322名省评委亮相，其中很多属于80后。

　　贵州省酿酒工业协会常务副理事长龙超亚表示，新一届的贵州省白酒评委，充分体现了高水平、宽覆盖、老中青结合的人才发展趋势。通过人才提升，促进白酒行业的技术交流和创新，是全面提高职工队伍的技术技能水平，以及整体素质的重要途径。

　　11月10日至13日，仁怀市酒协组织了26人的专家组，分成四个督导小组对市内正在进行下糙沙的23家酱酒企业，开展首批督查指导。

　　每到一处，督导组都深入车间，通过“望、问、摸、闻”了解企业下沙生产工艺过程，为企业生产“把脉问诊”，并针对企业生产管理提出“16味药方”，涉及生产工艺、生产管理、规章制度等诸多方面。

　　有业内人士分析，酱酒发展，一方面要通过资本助推快速做大规模；同时也需要企业强化内部管理，提升效率，仁怀酒协组织专家组深入企业督导检查提出“药方”，就是具体体现。未来，随着行业竞争白热化，通过提升效率的内延式增长，将逐渐发挥作用。

　　“酱酒之心”助力行业发展

　　除了资本驱动、效率提升，酱酒行业快速发展，品牌展示和传播也必不可少。

　　由云酒传媒发起，2021年春糖在成都世外桃源酒店举办的“酱酒之心”主题展，就是酱酒品牌展示的最佳平台。

　　“酱酒之心”主题展展厅面积超过6000平方米，可容纳企业400余家，预计每天到访客商约3万人次，汇聚了酱酒一流企业。目前，已确认参展“酱酒之心”的包括国台、贵州醇、钓鱼台、珍酒、肆拾玖坊、汉台等众多知名企业，预定展位企业超70家，一层展位已全部预定，其余展位也即将售罄。

　　明年春糖，走进世外桃源酒店最重要的一楼展厅，贵州醇展位将首先映入眼帘，近300平方米的展位经过特装，高端大气。

　　为了打造一流、专业、高端会展，酱酒之心主题展实行严格的“参展企业资质审核制度”。主办方将根据相关国家法律法规、国家行业标准、注册时间、品牌信誉度、品质技术实力、企业运营能力等综合因素核准参展企业，对国家有关部门、组织通报的违规违法企业一律禁止，对商标仿冒、品牌山寨等产品全部清退。

　　为了营造氛围、提升人气，酱酒之心主题展还将举办企业相关论坛、企业新品发布会及新品品鉴会等活动。中国酱酒品牌TOP榜单发布、名优产区酱酒品牌推介会、中国酱酒大会、中国酒业论坛十周年千人庆典暨首届中国酒业商业发展大会、2021中国酒类零售连锁业（春季）峰会、中国酒业中华老字号传承与发展论坛、第二届中国酒业商业菁英女性发展大会……超15场高端酱酒主题活动将在展会期间密集举行，并辅之以全媒体传播，为参展企业提供精细化、系统化延伸服务。

　　由此看来，伴随酱酒行情向纵深发展，资本驱动和内部提升已开始齐头并进，双轮驱动。在打通上述“任督二脉”的基础上，如果酒企发力品牌展示和传播，品牌价值将得到更多消费者认可，加速驶入快车道。

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