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全球最大的天然溶洞白酒基地,除了藏酒还能酿酒?

全球最大的天然溶洞白酒基地,除了藏酒还能酿酒?
2020年12月15日 10:48 新浪网 作者 云酒头条

  文 | 云酒团队(ID:YJTT2016)

  近日,在由贵州省工业和信息化厅组织的“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区”走访活动中,来自全国的百家主流媒体深入酒企一线,实地探秘赤水河流域的酱酒品质密码。

  作为重点参观企业,贵州洞酿洞藏酒业(龟仙洞酒厂)近年来聚焦打造龟仙洞特色品牌,效益持续增长。据洞酿洞藏酒业总经理潘和勇介绍,公司今年营收突破1.5亿元,未来将进一步打造“酒旅融合”等特色体验项目。

  可酿可藏,洞酿酱香自成一派

  龟仙洞位于酱香白酒的核心产区——赤水河谷的习酒镇,与中国酱香名酒习酒和郎酒相毗邻,直线距离仅5公里左右。

  在当下很多采用洞藏的酒企中,洞窟一般只作为白酒的储存。但经专家论证,龟仙洞除了能够洞藏美酒,还是全国唯一可以在溶洞内酿造白酒的基地。

  云酒头条(微信号:云酒头条)在参观中注意到,龟仙洞内沉积了十多米深的风干型粘土,为酿酒微生物提供了繁衍和生长的温床。溶洞内常年恒温恒湿的条件,孕育了2000多种微生物菌群,形成了独特的酿酒“微环境”,由此也造就了企业在酿制酱酒工艺上的不同。

  众所周知,传统酱香白酒的酿造工艺十分复杂,必须遵循传统时节而生产,在业界被总结为“12987”工艺,即一年周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

  而龟仙洞在坚守传统酱酒酿造工艺的同时,依据溶洞独有的环境条件,开创了恒温缓慢发酵的“洞酿酱香型白酒”原生态生产工艺,在生产周期上要求更长,是传统酱香窖期的两倍时间,因此也被称为“22987”工艺。同时酒曲配料中,还融入了本地特有的药材,使用量也是传统酱香酿造的两倍。

  目前,我国白酒香型大致分为十二种,其中主流香型为浓香、酱香和清香型。但因为地理条件、生产工艺、存储方式等方面的略微差异,使得即使是在同一种大香型之下,各酒企生产的酒也体现出不同的口味风格,形成了各种香型分支。龟仙洞通过独特的“洞酿酱香”工艺,使酒体更加“温雅、醇厚、细腻、悠长”,在酱酒大家庭中风格自成一派。

  基于此,公司产品品质也不断得到行业的广泛认可。主打产品龟仙洞酒于2015年获得被誉为酒业奥斯卡的“比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛”最高奖——大金奖,近年来更是在市场上深受消费者欢迎。

  实力+特色,龟仙洞瞄准未来竞争

  当下,酱酒市场效益有目共睹,但行业竞争也在不断加剧,是否拥有足够大的优质基酒储量和生产能力,则成为其在未来市场竞争中能否制胜的关键。

  而据了解,龟仙洞是获基尼斯认证的目前全球最大的天然溶洞白酒酿藏基地,洞内目前共有酱香型窖池78口,每年酿造优质酱香型基酒2000余吨,现存10年以上的年份老酒和调味酒3000余吨,基酒储存量达到1万吨。从此方面来看,龟仙洞拥有厚实的家底。

  而依托溶洞优势资源打造的特色内容,也正成为企业新的增长极。

  今年下半年,龟仙洞首次举办封坛仪式,并推出定制封坛酒模式,吸引越来越多的消费者参与。天然溶洞具有的特殊魅力,使其在封坛酒市场独树一帜,成为企业营销的新锐力量。据潘和勇介绍,今年十月份以来,公司已先后进行了5次封坛活动,平均每次封坛销售额在100万元左右。

  另外,“酒旅融合”也是龟仙洞正在打造的特色项目。龟仙洞是贵州洞酿洞藏酒业有限公司旗下品牌,2017年步长集团控股之后,龟仙洞就成为步长集团酱香酒战略发展的核心项目。

  去年,步长集团与遵义市人民政府签订“酒旅融合”一体化项目发展战略合作协议,依托龟仙洞优势资源,紧紧围绕独特的贵州文化和祈福文化,以红色体验游和品鉴活动相结合,以酒旅融合的发展模式,持续传递洞香价值。

  透过“可酿可藏”的龟仙洞,企业如何运用好优势资源?文末留言等你分享!

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