文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）

　　一把木掀，从严刚手中交给了彭朝，两人脸上表情庄重，台下响起了久久不息的掌声。

　　这是4月14日“首席酿造师严刚荣退暨终身名誉酿造大师聘任仪式”的一幕，严刚和彭朝，分别是茅台集团的第一任、第二任制酒首席酿造师，这支木掀的交接，寓意着茅台工匠精神的传递和接力。

　　人们常说：“离开茅台镇，酿不出茅台酒”，而这群工匠，更是茅台酒背后不可或缺的人。

　　1/14000，茅台的平凡一“匠”

　　仪式开场前，茅台集团党委书记、董事长高卫东走进会场，径直走向严刚，紧紧握着他的手说道：“祝贺你啊，祝贺你啊！”

　　在茅台从事制酒工作35年的严刚，无疑是这场仪式上的焦点主角。

　　但是严刚的荣退感言，却又显得那么“平凡”。

　　▲严刚

　　严刚的母亲曾告诉严刚，把工作做好，把酒做好，是“头等大事”，“我一直记着母亲的这句话”，严刚说道。

　　严刚说，退休以后，要带好孙儿，为子女减轻负担，让他们心无旁骛，专心工作，为茅台添砖加瓦，“还要多陪陪爱人，把亏欠尽量弥补回来。”

　　当年，严刚的师傅说：“人心要正，酒才能正”，现在，严刚对徒弟的首要要求就是“人品好”，“做酒与做人，是一样的道理。”

　　而恰恰是严刚身上的这种“平凡”，让人十分动容。

　　▲严刚向彭朝交接木锨

　　他被戏称为“住在窖池边的人”，他的工作理念是“把平凡的事情做到极致”。

　　面对繁重的制酒工作，他并不觉得苦，“酒就像人一样，闻一闻酒醅，尝一尝酒，感觉它随着时间的微妙变化，这是非常快乐的”。

　　严刚教育儿孙说，人生就像“12987”，每一步都是考验，要一道道去认真面对，全力克服，才能让自己成为“醇厚的酒浆”。

　　艰辛劳作而热爱不移，平凡累积而成就极致。

　　茅台的制酒工人，有一万四千多人，严刚是他们中的一员，严刚代表着他们的品格和风采。

　　八步机制，茅台的工匠战略

　　4月时节，茅台三轮次酒生产的一天，是这样的。

　　清晨6点，制酒工人将发酵了一个月的酒醅，从石窖中仔细取出。

　　酒师精心察看酒醅，通过眼观、鼻闻、手摸，确认发酵情况良好，然后开始上甑、馏酒。在馏酒的过程中，酒师全神贯注，根据酒花的细微差别，摘取其中精华部分。

　　同时，质检大楼里也安静地忙碌着，品评室里只听到酒杯端起、放下的声音，一天下来，50余名品酒师分组品评大约1000多个酒样，仔细分辨后评定出相应的典型体和等级。

　　工匠们的无数工作相累积，方才成就了茅台酒的特有品质。而严刚的荣退仪式，以及他被聘任为终身名誉酿造大师，都是茅台历史上的第一次，这意味着茅台工匠制度和工匠战略，已提升到一个新高度。

　　2020年，贵州茅台实现主营收入949.15亿元，同比增长11.1%；实现净利润466.97亿元，同比增长13.33%，在其业绩财报中提到自身发展优势时，明确写道：“拥有精通制酒、制曲、勾兑、品评的工匠队伍。”

　　在茅台集团2021年度生产·质量大会上，茅台方面宣布推行“首席大师终身制”。

　　根据茅台的《2020年度生产工作报告》显示，其已形成了“工匠八步”锻造体系，具体包括：入职培训“入炉”、岗位练兵“熔炼”、技能认定“冶炼”、师带徒“锤炼”、骨干培训“精炼”、金牌班（组）长“淬炼”、茅台工匠“升华”、技术职务“百炼成钢”。

　　按照这套环环相扣、步步争先的工匠机制，仅2020年，茅台集团就开展了2万余人次的练兵、培训、考核、评聘工作。

　　通过“机制”的作用，茅台的工匠精神与工匠价值，便成为一种切实的企业发展战略，能够实现可量化、可掌控的落实和执行。

　　对于以品质为核心竞争力的茅台，这必将是长期性、高质量发展的强有力保障。

　　迈向世界500强，茅台的工匠基因

　　瑞士国土面积仅有4.1万平方公里，相当于半个重庆，人口也只有800多万，却有14家公司入围2020年世界企业500强。

　　这种“反差”的原因，很大程度上得益于瑞士“基因里”的工匠精神。

　　如同享誉全球的瑞士钟表、军刀一样，这些来自银行、保险、食品、电力自动化、零售等领域的瑞士籍500强企业，往往以精确、可靠而著称并领跑本行业。

　　“十四五”期间，茅台的目标很明确，就是建成“世界500强企业”，强大的“工匠基因”，无疑是不可或缺的“内核”。

　　▲高卫东

　　高卫东在仪式上就“工匠”谈了三点想法：

　　一是让工匠队伍成为新时代的茅台名片，全力把“茅台工匠”塑造为一块金字招牌，让他们成为茅台的传承人和代言人。

　　二是让工匠精神根植新时代的茅台信仰，让百年匠心绽放新的时代光芒，通过工匠精神的铸造，强化“视质量为生命”的企业至高信仰和价值追求。

　　三是让工匠文化涵养新时代的茅台气质，不断提升工匠地位、落实工匠待遇，让“大师”、“首席”成为人人敬仰的崇高职业，激励更多员工走技术技能成才之路，形成全员崇尚工匠精神的企业修养和时代品格。

　　回顾茅台的发展历程，即便在企业困难情况下，也坚定不移恪守品质，对品质的专注和坚守，是茅台于酒行业最突出的特质，源自“工匠基因”的品质优势，是成就其今日显著领先地位的最根本原因。

　　在严刚的荣退仪式上，茅台酒制酒首席酿造师彭朝，制曲首席酿造师任金素，首席品评师彭璟，首席勾兑师王刚都留下“手模”，同时入驻茅台大师工作室。不断深化和增强的“工匠基因”，将拓开茅台的“世界500强”之路。