贵州白酒“回头看，向前走”|贵州|酱酒|产区

　　文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）

　　全行业沉浸在“酱酒热”的时候，一场高级别的圆桌会议在贵州举办。4月16日，以“一流产品、一流企业、一流产业、一流产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”为主题，2021贵州白酒企业发展圆桌会议在贵州习水召开。

　　这是贵州白酒企业发展圆桌会议自创办以来，首次在仁怀以外的城市举办，现场汇聚了贵州省、遵义市等各级政府，行业协会、智业机构，来自茅台、习酒、国台、金沙、安酒等诸多贵州白酒企业主要负责人均到场参加。

　　圆桌会议的重点，不仅跟“酱酒热”有关，也与贵州正在全力打造的“世界酱香型白酒核心产区”有关，更提到了不少外界关注的热点，例如冷静看待“酱酒热”背后的扩产热、投资热，以及酱酒发展相关的产能、质量、品牌等问题。

　　▲贵州省人民政府副省长陶长海

　　“回头看”

　　本届圆桌会议汇聚了几乎所有贵州省白酒骨干企业，足见其号召力。让人意外的是，这场致力于推动贵州白酒更高质量发展的会议上，“红红脸，出出汗”成为旋律之一：多位嘉宾对“酱酒热”进行了冷静分析，其中不乏“尖锐”的声音。

　　▲中国酒业协会理事长宋书玉

　　中国酒业协会理事长宋书玉认为，贵州白酒产业已成为政府热点、产业热点、舆论热点、企业热点、资本热点，热度已足够，要想行稳致远，就要冷静看价值、冷眼看热度、冷脑看趋势，要警惕产能增量不能成为存量价值的下行压力、炒热酱酒品类产品价格、不同香型不良竞争和资本投机搅局等现象。

　　▲中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇

　　中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇也表示，贵州白酒产业发展要坚持科学、高质量发展，克服急功近利、克制利益驱动、杜绝投机取巧、根治以次充好、打击假冒伪劣，坚持以满足人民日益增长的美好生活需要为出发点和落脚点。

　　外界关注的酱酒品质，也成为圆桌会议的焦点。

　　▲中国酒业泰斗季克良

　　中国酒业泰斗季克良1964年到茅台工作，几十年来见证并推动酱酒由“冷”到“热”。季克良强调，工匠精神是贵州建设世界级酱香型白酒产业基地核心区的支撑，弘扬工匠精神，需要保持四个敬畏之心：要对历史有敬畏之心、对自然环境有敬畏之心、对传统工艺有敬畏之心、对消费者有敬畏之心。

　　▲茅台集团党委书记、董事长高卫东

　　茅台集团党委书记、董事长高卫东认为，市场越是关注、越是升温，消费者越是青睐，越要坚守品牌的根本，要筑牢品质基础，践行绿色发展，深入挖掘酱香型白酒文化内涵，围绕赤水河流域产业带，从产地、品质、品牌和文化等维度，丰富核心产区概念的内涵和外延，全面提升贵州“世界酱香型白酒核心产区”识别度，进一步强化“贵州是世界优质酱香型白酒原产地”这一理念。

　　“酱酒热”风口下，酒业出现了酱酒销售热、宣传热、扩产热、投资热等现象。

　　▲国台酒业董事长闫希军

　　国台酒业董事长闫希军提出，现在的酱酒热，主要是行业热、经销商热，消费者层面还没有更好同频共振，消费者培育任务繁重，让更多的人认识酱香、爱上酱香，把当下的火热变成永久的兴旺，是酱酒高质量发展的核心内涵。

　　也有嘉宾提出警惕资本过热、避免投资“热冷不均”等问题。可以说，本届圆桌会议通过一些冷静的声音，瞄准了诸多不足，让贵州白酒行业“红红脸，出出汗”，通过“回头看”发现问题、解决问题方面，进而实现更高质量发展，具有重要意义。

　　“向前走”

　　对于贵州白酒产业来讲，“回头看”是为了更好地“向前走”。

　　会议披露的数据显示，“十三五”期间，贵州白酒产业年均增速达到12.7%，白酒产业贡献工业增加值占全省工业比重达到30%，2020年贵州白酒行业以占全行业3.5%的产量，实现40%以上的利润。

　　强劲的贵州白酒产业该如何“向前走”？构建更好的行业秩序成为重要抓手。

　　贵州省人民政府副省长陶长海表示，贵州将着力加强酱香型白酒产区的保护，正在研究制定的赤水河流域酱香型白酒产区保护的相关规划，对酱香白酒围绕“一带三区”进行产地规划，打造“赤水河一带”以及茅台酒产区、茅台镇核心产区以及赤水河流域有关县市酱酒产区。

　　▲遵义市委副书记、市长黄伟

　　遵义市委副书记、市长黄伟也透露，遵义要疏解白酒生产核心区非生产性功能疏解，把土地等要素用于最优质的酱酒生产，实现产能和产值实现两个倍增目标。

　　本届圆桌会议是首次在仁怀以外的城市举办。对此，贵州省第十三届人民代表大会环境与资源保护委员会副主任委员李保芳透露，选择在习水举办，一方面是要为习酒站台，另外一方面是助力加快打造习水产区。

　　从省级层面做好产区规划，将有助于构筑更加合理的“产区秩序”。围绕“秩序”工作，贵州白酒产业发展的目标远不止于此：贵州正掀起一场从品牌、市场到质量的“秩序战”。

　　▲贵州省工业和信息化厅党组副书记、副厅长敖鸿

　　贵州省工业和信息化厅党组副书记、副厅长敖鸿表示，将全力优化政策服务，谋划贵州“白酒雁阵”培育打造计划，通过分类施策、积极培育，到2025年，形成“龙头领军企业+优势骨干企业+快速成长企业”的雁阵企业群。

　　云酒头条（微信号：云酒头条）获悉，“白酒雁阵”计划中，一是力争2025年将茅台集团打造成为世界500强企业，推动实现龙头企业世界500强“零突破”;二是将习酒培育打造为200亿元级企业，将国台、金沙、珍酒培育打造为100亿元级企业，将董酒、钓鱼台培育打造为50亿元级企业，推动实现骨干企业规模实力“翻一番”;三是推进一批企业上市，推动实现成长企业挂牌上市“增数量”，形成“百亿产值、千亿市值”的企业梯队。同时推动其他中小企业走“专精特新”之路。

　　▲习酒公司党委书记、董事长钟方达

　　习酒已经释放信心勃勃的发展计划。习酒公司党委书记、董事长钟方达表示，习酒在2026年要达到10万千升产能，实现54万千升以上的贮酒能力，为未来向千亿级企业迈进打下坚实的基础。

　　▲贵州安酒集团总裁路通

　　安酒也正加速自身布局。贵州安酒集团总裁路通表示，公司正加快安酒赤水酒谷建设，届时将拥有年产3万吨大曲酱香制酒，6万吨制曲，18万吨陶坛储酒的综合体量。

　　在茅台的引领下，构筑更强的贵州白酒企业品牌秩序，在规范市场竞争同时，也将让贵州白酒具备更强的市场竞争力和规模优势。在品质方面，多位与会嘉宾也透露，将推进贵州酱香白酒质量标准体系建设。

　　显然，更强的贵州白酒产业发展格局逐步形成，将进一步反哺产业发展。

　　从酱酒热到贵州强

　　“酱酒热”能热多久，这是刚刚过去的2021年春季糖酒会上引发热议的问题。当前，贵州白酒产区正在推动“酱酒热”向“贵州强”转变，确保产业的更高质量发展，并将白酒产业提至前所未有的重要地位。

　　《贵州省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标》即明确提出，要建设世界级酱香型白酒产业基地核心区。此外，贵州提出了白酒产业四个一流的目标：精心酿造世界一流的酒产品、精心培育世界一流的酒企业、精心发展世界一流的酒产业、精心建设世界一流的酒产区，且到2025年要实现60万千升产能和2500亿产值。

　　四个“一流”的背后，是一个更强的贵州白酒产业。

　　路通表示，当下白酒行业向优质产品、品牌、企业、产区集中，乃大势所趋，贵州白酒行业“四个一流”成为基本共识，通过政府引导、政企联动、企企联动，将再现白酒黄金十年。