九个字，说透了生态迎驾贡酒——醉得慢、醒得快、有点甜。
6月15日，中国生态白酒之乡——安徽霍山宣传推广会在合肥召开，包括迎驾贡酒经销商、消费者在内约千人参加了此次活动，零距离感受迎驾贡酒的生态品质。
在中国酿酒大师、安徽迎驾集团股份有限公司董事长、总裁倪永培看来，迎驾始终致力于酿造健康好喝的、醉得慢醒得快有点甜的生态美酒，成为“中国生态白酒领军品牌。”
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“5G”的生态产区
6月4日下午，在迎驾酒文化博物馆，六安市市长叶露中与倪永培接通了一个不同寻常的电话——这应该是中国酒行业内，第一位从产区里打出去的5G电话。
“叶市长，您好！声音、图像都非常清晰，”倪永培在电话中说道。
据悉，安徽六安移动公司已在全市开通两个5G基站，一个位于六安市区，一个位于迎驾集团所在地佛子岭镇，而六安的第一次5G通话，便在市长叶露中和倪永培之间打通了。
这也意味着，以国家级生态县闻名的安徽霍山，率先步入“5G”时代。
▲王延才
中国酒业协会理事长王延才认为，霍山县得天独厚的生态环境成就了独一无二的中国生态白酒产区，作为中国生态白酒之乡，霍山白酒产区有着无可比拟的优势。
霍山县委书记项跃文在会上指出，霍山县是中西部第一个国家级生态县、全国养生宜居县、中国天然氧吧和中国好水水源地。良好的生态环境和独特的山区小气候，不仅孕育了丰富而宝贵的自然资源，更为迎驾美酒的酿造，提供了得天独厚的水土环境。
正如倪永培所言，大自然才是最好的酿酒师。
如今，随着5G技术的推广应用，霍山这座生态产区又多了一个新的优势——生态传播。
在现场，迎驾的生态优势被展现在体验者面前。通过佛子岭大坝上的360度全景摄像机，借助中国移动“5G+8K+VR”直播技术，迎驾厂区周围的湖光山色一览无余。通过视频画面，迎驾的生态环境犹如实景一般呈现到了每位体验者面前。
获得5G赋能，这对于要把生态产区展现在全国消费者面前的迎驾集团来说，犹如“神助攻”。通过5G技术的传播，越来越多的消费者将“看见”迎驾厂区的大别山、竹林、剐水，还有它们一起围着的迎驾酒厂。
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醉得慢、醒得快、有点甜
如何让消费者直观感受到迎驾贡酒的“生态品质”？
本世纪初，迎驾摸索中国白酒的生态之道，逐渐形成了“生态产区-构筑酿酒环境前提、生态剐水-打造酿酒水源基地、生态酿艺-创新酿酒技术体系、生态循环-突显酒企社会责任、生态洞藏-锤炼迎驾酒体风格、生态消费-倡导国人健康生活”六位一体的生态体系。
那么，如何把这一成熟的生态体系凝结成一句话，或者是易于传播的消费者语言？倪永培提出了“9字语录”：醉得慢、醒得快、有点甜。
为了更好的研究迎驾贡酒的“生态基因”，为其提供科学有力的理论体系，2018年，在中国酒业协会的指导下，由江南大学、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院与迎驾共同成立的中国生态白酒研究院落户迎驾，致力于生态白酒的研究与推广。
▲葛向阳
活动现场，中国酒业协会白酒产业技术创新战略发展委员会秘书长葛向阳，中国食品发酵工业研究院酿酒技术研发部主任、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良两位专家，从科学研究层面对迎驾贡酒生态品质进行了解释。
王德良还从动物试验与人体饮后舒适度等方面，解读了迎驾贡酒“醉得慢、醒得快、有点甜”的特点。
采用多粮工艺酿制的迎驾生态洞藏系列，拥有90多天的长周期发酵，增加了老熟的时间，从而达到入口绵柔，这是其醉得慢。
酿造装坛后的生态洞藏酒，被送往黄岩洞进行长期贮存。黄岩洞是花岗岩地貌，良好的洞内环境高质量地去杂集纯、去燥添醇。洞内储酒用的陶坛上，微孔网状结构与极大表面积保证了环境对酒体的交互滋养。一场酒下肚，第二天醒来，口不干、头不痛，正所谓醒得快。
迎驾贡酒生态洞藏的每一滴酿酒用水都是发源于大别山主峰白马尖下的生态剐水。剐水流经茫茫竹海，经地下竹根层层过滤，晶莹纯净、清冽甘甜。既是名优白酒酿造勾调的首选用水，也是洞藏系列“窖香幽雅、绵甜爽口”的重要原因，又是生态洞藏优质口碑“香喷喷、甜丝丝”的来源。
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生态酿造的引领者
白酒的生态化酿造，代表了这个产业未来的趋势。
在北京正一堂战略咨询机构董事长杨光看来，“有生态竞争优势的产区，能代表中国白酒产业发展的未来。”
▲杨光
伴随着国家对生态建设的关注和重视，生态消费的理念也已经深入人心，这也意味着对产品的生态需求也就越丰富。
白酒酿造过程是酿酒微生物自然富集的过程，对生态环境等自然条件具有天然的的依赖性，要酿造出好酒就必须创造出一个有利于酿酒微生物自然生长的良好环境。生态酿造是白酒行业未来发展的一个重要举措，因为它既保证了酒类食品的安全和质量，又缓解了人和自然之间的冲突。
在迎驾酒厂，生态酿造是一个完整的生产体系，涵盖产前、产中、产后各个环节，发展生态酿造有利于企业完善生产体系，提升科技创新水平，增强产品质控能力，同时而有利于提升白酒行业的整体地位，促进白酒产业不断升级。
“当前，美酒特色产区已逐渐成为全球消费者对于美酒品质的最重要判断标准，也是世界美酒最好的品质表达方式。”倪永培认为，中国酒业协会与霍山县委县政府共同致力打造中国生态白酒之乡，对迎驾而言，是持续完善生态酿造体系，酿造美好生活的强大动力，迎驾在以后的发展中，要始终践行“人与自然和谐共生”的理念，把霍山的好山好水保护好，打造生态文明建设的迎驾样板。
当生态白酒遇上“5G速度
