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你知道牛肉有什么养生功效吗?一些美味药膳快收藏

你知道牛肉有什么养生功效吗?一些美味药膳快收藏
2021年04月17日 23:28 新浪网 作者 南方医疗

  牛肉的蛋白质含量高而脂肪含量低,味道鲜美,深受喜爱。《千金方》认为牛肉“安五脏,平胃气,通十二经脉,理三焦,温骨髓,补中,续绝伤,益气力。”食用牛肉可以起到补养脾胃,益气生血,强筋健骨的作用。

  补养脾胃 增长肌肉

  牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。运动后可促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  益气生血 增加免疫力

  牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调补气血、修复组织等方面特别适宜。而且牛肉中富含大量的铁,多食牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

  强筋健骨 防止衰老

  牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

  牛肉性味甘温。我们吃的牛肉主要分为黄牛肉和水牛肉。黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强些,适合骨质疏松的中老年人,平时体虚乏力的人也可以多吃黄牛肉。水牛肉性偏凉,不会导致发热、上火,对湿疹、过敏等湿热体质尤为适合。

  牛肉的吃法非常多,比如最简单的萝卜炖牛腩,胡萝卜、白萝卜都可以,还有咖喱牛肉。从食疗的角度来说,牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效。

  牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等,能够改善肾虚引起的脱发;配合黄芪,补气效果最好;配合山药能强健骨骼;配合天麻可以降压;配合虫草可以提高免疫力。

  牛肉配鹿肉,补肾效果最佳,非常适合用脑过度、早衰的人。

  牛筋也是好“补品”。除了牛肉外,牛筋也是高营养的好东西。它可以强筋健骨,特别适合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。下面为大家介绍一些牛肉药膳。

  三七牛肉汤

  材料:牛肉250克,怀山药片20克,三七片1-3克,黄酒、胡椒粉和盐适量。

  做法:牛肉切块,水焯后,捞出,放入砂锅中;再加入怀山药片及三七片,大火烧开后转小火炖2个小时,最后加入黄酒、胡椒粉和盐调味即成。吃牛肉、山药喝肉汤。

  功效:本药膳有补脾胃、益肺肾的功效,对于脾胃虚弱、食少倦怠、便溏久泻的人群有很好的补益作用,可改善营养不良。(本药膳孕妇忌食)

  大蒜煲牛肉

  材料:大蒜150克,牛肉500克,食盐适量。

  做法:大蒜去皮衣,放入锅内炒香;牛肉切成小块焯水沥干,与大蒜同放入砂锅内,加水没过食材,大火烧开后改用小火,煲至牛肉熟烂后加入食盐即可食用。

  功效:大蒜性辛散,有疏散风寒的作用,可以将潜藏在体内的寒邪风邪一起驱逐出去,有冻疮者可以多服用本药膳。

  黄芪龙眼牛肉汤

  材料:牛肉250克,龙眼肉10克,黄芪15克。

  做法:先将牛肉切片,用水煮成清汤,去除泡沫和浮油,再放入黄芪、龙眼肉小火煮至水减半即可,最后入盐调味。

  功效:本药膳补中气,养心血。对于工作压力大、气血亏虚的人群有很好的补益作用,尤其可以改善因为心血不足造成的失眠。

  哪些人不适合吃牛肉

  肾炎、肾功能不全的患者不可多吃或者最好不吃高蛋白食物。牛肉属于高蛋白食品,胆固醇和脂肪含量也高,会增加肾脏的负担,不利于恢复。

  阑尾炎手术之后的病人肠胃比较虚弱,初期适合吃一些流食和半流食,后期才能慢慢的恢复到正常的饮食。而牛肉的纤维比较粗,不易咀嚼,到肠胃里面不容易消化。

  感冒期间抵抗力弱,牛肉属于温性食物,容易引起嗓子发炎,导致呼吸道疾病。

  皮肤病多属湿热、虚热之证,牛肉性偏温,多食不易疏清散热,所以患有皮肤病的人不适宜吃黄牛肉。

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