开渔季的宁波桐照码头，刚卸船的白扁鲳鱼，是东海馈赠的秋日至鲜。采用流网捕捞，当日出海当日归港，鲜活度拉满。挑选鲳鱼很有讲究，要选透亮凸起的鱼眼、泛着绿光的背鳍，再轻捏鱼身，手感紧实才是上品。
大厨取鲳鱼骨熬汤底，搭配腌制的宁波青雪菜，做成堂灼吃法。薄切的鲳鱼片下入滚热鱼汤，片刻便可食用，鲳鱼肉质细嫩几乎无细刺，自带清甜。
编辑: 李泳
责编: 李泳
特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
新浪看点
看点秒拍>正文
新浪新闻客户端
新浪新闻公众号
新浪新闻视频号
新浪新闻抖音
新浪新闻快手
新浪新闻小红书
新浪新闻B站
热搜时代小宇宙
×
![]()
点击任意位置关闭
