在外滩27号罗斯福公馆，主厨周家龙带着二十多年餐饮经验，把黄浦江的灵感和中式味道，装进了这栋百年建筑里。

　　推开餐厅门，西式的穹顶与中式的雅致陈设相映成趣，而桌上的蟹粉鲟龙筋，更是把中西融合做到了极致。鲟龙筋取自产鱼子酱的俄罗斯鲟鱼，只取脊柱外的筋膜，泡发后煮半小时，口感脆嫩。蟹粉是鲜活大闸蟹现挑的，用猪油、姜末炒香，加高汤煮出浓鲜。放入鲟龙筋焖煮，最后勾上玻璃芡，让蟹香温柔地裹住筋络。这道菜里，蟹粉的鲜不抢戏，姜末中和了蟹的寒凉。当百年西式建筑遇上中式融合菜，东方美学就这样在黄浦江畔悄然点亮世界。

　　跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚 22:30《寻味》。

　　编辑: 李泳

　　责编: 李泳