说到宁波咸鲜风味，黄鱼鲞是绕不开的，旧时没有冷藏条件，渔民借助海风，把新鲜黄鱼加工成鱼鲞，锁住大海的鲜美。
制作黄鱼鲞要顺应天时，新鲜黄鱼处理干净，待到低温吹起西北风时自然风干，冷风带走多余水分，鱼肉鲜味充分浓缩。黄鱼鲞炖奉化芋艿，先用猪油将黄鱼鲞煸透，熬出一锅咸香汤底，再放入刚上市的本地芋艿文火慢煨。无需过多调料，依靠鱼鲞自带的咸鲜，浸润绵密粉糯的芋艿。芋艿充分吸饱鱼鲞汤汁，把山海之间的秋日丰收，尽数吃进嘴里。
编辑: 李泳
责编: 李泳
特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
