来源：行周末(ID：xingzhoumohz)
作者：溪彦
/ 爆 / 改 / 菜 / 场 /
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10几位知名设计师，4个月时间
重新打造了这个“低小散、脏乱差”的农贸市场
本以为这改造成本都会摊在老百姓头上
亲自走了一趟才发现，依旧初心
最近，杭州有个农贸市场彻底火了
在全城的菜场中C位出道
刷爆了所有人的票圈
见过各种爆改
还是第一次亲眼见到爆改550㎡菜市场啊！
市中心的红石板农贸市场
对，就是附近居民平时会去买菜的普通菜场
被10几位设计大咖捣鼓了四个月
摇身一变，从里到外满满设计感
惹得不少80后，甚至90后
都赶着和大伯大妈们一道儿去打卡了
改造后的红石板农贸市场
面积不大，只有550㎡
但13个摊位长得都不一样
花头精实透，比逛街还时髦
“这这这还是我认识的菜市场吗？”
在菜摊这里，抬头看
贴了一长串的便利贴？！
上面表明了各种蔬菜的营养价值
嗯嘛，这个菜场可没少花功夫
两两相对的两个鱼摊，风格完全不同
一边全白色的，卖河鱼
砖墙上有鱼形霓虹灯
灯影从悬挂着旧时的鱼篓里透过
像阳光投射在水面上的星光点点
另一边，卖海产
渔旗做棚顶，色彩浓郁
印象里的肉摊子昏暗诡异的灯光不说，苍蝇还到处飞
这回却在这个菜场的肉铺破了例
白色方砖和木匾招牌，清新有质感
工业风金属灯又揉合进一股硬核风
关键，专门定制的全玻璃笼罩柜，干净无味
不就是“美颜”了下，颜值高了点呗
你别急，还有更特别的……
这个菜场自带面馆
檐上挂着的瓦片，就是毛笔手写的菜单
花盏灯，木桌椅，钩花的桌布
一张张杭州老照片
这碗片儿川，分分钟让人穿越回儿时的外婆家
水果摊还有手工剥石榴服务
这也太棒了吧
在菜场里有这等神仙操作的水果摊
第一次见！服了服了！
摊主剥石榴还带着手套呢
真比小行的亲妈还注意细节
菜场变身后，摊主们纷纷表示
“很干净、很漂亮、很好摆货”
还有来送菜的师傅
居然一脸羡慕，说
“就没见过这种菜场，我也想来摆摊咯！”
“这个样子有点不敢去诶，贵的感觉”
有这种想法，你就大错特错了！
这个菜场虽说前后是两副面孔
价格却一直保持着初心，时价
有些甚至比一般的菜场都要便宜呢
像山里人家牌的土鸡蛋，外边要18-20块
这里的禽蛋摊卖16块，应该是全杭最低价了
真当这么好？不夸张？
是的，真好！不夸张！
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被爆改的红石板农贸市场，位于古河巷29号。在此之前，它名不见经传，出了拱墅区的地界，估计连很多老杭州都没听说过。
毕竟，除了住在附近的居民，又有谁会在意一个平淡无奇的菜场呢~
和大多数人家附近的任何一个菜场都没区别
而像小行这样的年轻人，平时就很少会去菜场。哪天心血来潮想做饭，下班前点个生鲜配送，菜比我还早到家。
到了周末，精品超市走起，又好逛又好买，比无聊的菜场有趣多了~
（so，不是我不爱菜市场
真的是现在的菜场让我没有心动的感觉）
但不论在哪座城市，最能感受当地生活气息的还是菜市场呀。日新月异的城市生活，怎么能任菜场自行颓败下去~
包含着对城市生活、社区关系的理解，杭州和昌发起了“美好中国 美丽菜场”公益活动，用设计的力量改造菜场。
作为一个年轻活力的地产品牌，在和昌看来，菜场和房产品一样，都是美好生活的重要组成部分。他们想要为杭州的美好添加一抹靓丽的色彩，与杭州的美好共生长。
红石板农贸市场改造前
杭州和昌和设计师们合影留念
这次红石板农贸市场的大改造，和昌集团还特别联合了CIID杭州设计中心&浙江室内设计学会的十几位知名设计师共同完成。
国内著名设计师陈耀光、王炜民担纲改造总顾问；谢天、朱晓鸣、林森、陈飞波、杨春蕾、徐梁、邬逸冬、史新华、杨钧、梅数植等设计大咖，对传统菜市场进行了一次重新演绎。
从这次改造计划里，你不光可以看见和昌集团营造美好生活的一种实践，还能领略杭州设计师天团，杠杠滴实力！
CIID是中国建筑学会室内设计分会的英文简称，其前身为中国室内建筑师学会，总部设在北京，（下称CIID学会）它是获得国际认可的中国室内设计师的唯一学术团体，是中国最具权威的学术组织。
红石板农贸市场原先有两层，考虑到摊位不多，面积也不大，设计师们干脆决定，把13个摊位集中在一起。
不过，他们没有立刻做方案，而是跑进菜场，了解起了摊主们的工作环境和实际需求。
设计师在原菜场里的水果摊实地考察
因为经营了二十多年，摊主有自己熟悉的操作要求，还要系统考虑水果码放的前后顺序等实际情况。
在和水果摊老板面对面沟通了无数次，设计师才拿出了适合的改造方案。
（水果摊改造的效果图）
设计师说他不愿辜负，二十多年来
水果摊老板和周边居民之间无形积累的信任
总共有10几位设计师参与了这次改造，每人都有自己负责的摊位。
这些大咖顾不上三伏天没空调，在灰头土脸的施工现场，亲自盯牢各种工程细节和进程，根本就是《梦想改造家》的待遇呐。
各个摊位有不同的风格，菜场整体也必须搞名堂！
这不，设计师团队把菜场，营造出了街道的场景：公共区域的照明灯，做成了电线杆+路灯的模样；摊位号就是道路指示牌……
所以我说，逛红石板农贸市场
就像在逛街一样嘛
不仅仅只是看起来不一样了，设计师同时还解决了菜场里的很多实际问题。
光是针对面馆，就重新规划了清洗区、冰鲜区、烹饪区的位置，采用了分区吸油烟控制……
没有恼人的油烟味，老板烧起面来，都表示“爽多咯~”
清爽的灶台，油烟也不会四处飘
喜欢喜欢
“哎哟，变得噶好看的~”，等待了四个月，老邻居樊阿姨忍不牢试营业期间就提早来探探路。
“很干净，很有条理”，她仔细打量了一路，最后去粮油杂货铺，心满意足买走了1斤鸡蛋。
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其实，爆改后的红石板农贸市场
明天就要正式开业啦
9月20日-25日还有“买菜半价”
好逛好买，实惠性价比高，还打折
先找准自己喜欢的摊位吧~走起！
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摊主：施师傅，她觉得改造后的菜场
“空调吹着，舒服，收营台大”
跨进红石板农贸市场，首先映入眼帘的，就是这片小森林。走过蕨叶墙，再穿过手绘墙，欢迎来到MUJI风的水果摊。
高低错落的货架，围绕成一圈，各种新鲜水果应有尽有，色彩缤纷、码放整齐。光是看着，心情都舒畅了很多~
澄黄的柿子是时令，刚上
葡萄可要抓紧时间吃了
在这儿，我还找到了些稀奇货！
有网纹甜瓜中的极品，日本玫珑蜜瓜
还有十有八九都不知道这是啥的姑娘果
水果摊中央，阔绰的收营台区，是老板的最爱，“以前东西都放不下，我连坐的地方都没有……”
现在，闲时她能在躺椅里小憩片刻。
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摊主：赏师傅&何阿姨，他们觉得改造后的菜场
“烧起面来都开心多了”
从水果摊出来，就是面馆，布局完全没变，但改造后的感觉完全不一样了。
取巧融合借用过道空间，使其和谐融入公共空间的氛围。
改造前，emmmmm……
确认过眼神
是走过路过我会错过的面馆
作为杭州人，我们的日常不是西湖醋鱼和龙井虾仁，而是片儿川、虾爆鳝面的烟火味儿。
改造以后的面馆，让小行像回到了儿时：深色木桌椅，悬挂花盏吊灯，钩花的桌布上压着玻璃……这就是我的外婆家啊~
考虑到面馆在杭州的市民饮食生活中，更多的是折射出杭州市井生活的温和、细腻、时鲜的烟火面向。
因此，设计师在设计上，使用了纸筋灰硅藻泥、水纹玻璃、胡桃木和席编的元素，充满了怀旧感。
毛笔手写的菜牌瓦
玻璃下压着黑白老照片
那是家里长辈的珍藏
水壶、茶壶，对的
外公到现在都喝不来饮水机出来的水
在功能性方面，设计师通过对原厨房及厨师烧面流程的深入观察与沟通，重新规划了清洗区、冰鲜区、烹饪区的位置。
还采用了便于操作L型料理台，洗-切则单独开辟了另外一个区，比家里的厨房还高级呢！出餐速度也比以前快了很多。
设计师还专门为面馆装上了一台热水器
太贴心了
这里还有个彩蛋！设计师还专门为这么面馆设计了碗，上面有谜面，只有吃完面，谜底才会有出现。
嘻嘻，想知道谜底来吃面呀~
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摊主：黄阿姨，她觉得改造后的菜场
“很喜欢，我生意都比以前好了”
和面馆紧紧挨牢的，从外面经过，英文的店招“Wenzhou Beef Restaurant”，不明觉厉，高级！
其实这是家专卖熟食的温州黄牛馆。
黄牛馆单独居于菜场一隅
还有专属于自己的玻璃屋
虽说熟食简直就是为我等不擅（会）做饭的小年轻量身打造的，但很可能苍蝇比你还爱它，心累~
在这个熟食摊，完全没这种烦恼！每盘熟食都配有大玻璃罩子，肉眼可见的干净。
看起来清爽，那味道怎么样？
悄悄告诉你，摊主来自温州平阳，买买买！没错了~
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摊主：常阿姨，她觉得改造后的菜场
“很干净，人都开心很多”
黄牛馆旁边这个档口，专卖建德土鸡蛋。两盏工业感的大罩灯，光源专门调试过。
绿壳鸭蛋、白壳鸭蛋、鹌鹑蛋、还有看得眼花的各种土鸡蛋……每一枚都在光源下，泛出诱人的光。
看我盯得目不转睛，眼里带笑的老板娘说，“给你便宜点啊美女~”
每颗蛋都干净无暇
小行马上就原地安排带回滨江了
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摊主：金师傅、华阿姨，他们觉得改造后的菜场
“很爽，很有腔调”
白色洁净的操作区，温暖的灯光，鲜冻肉分区，没有蚊蝇、没有异味。
要不是身边熙攘的讨价还价声，我差点都要以为是在逛超市里的冷鲜区了~
顶头的摊位，是华阿姨夫妻倆的，他们08在这个菜场谋营生了，老主顾多。
小行本想买份肋排回家煮汤，可惜卖光了。
和华阿姨家并排的，是刚进红石板农贸市场摆摊不久的金师傅，他以前都是在马路边摆摊的，捱过十来个寒冬酷暑。
现在“很爽啦，卖肉还能吹空调”，一脸满足的他脸上笑眯眯，露出背后猪猪型的霓虹灯管，头一回感觉菜场也能这么可爱！
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摊主：滕大姐，她觉得改造后的菜场
“很干净，很好看”
通常，菜场里的菜摊，陈列没什么讲究，都比较单一。
在这儿，设计师运用了“收纳”的原理。
高低层次的设计，可以在摊位上放置更多种类的蔬菜，这样的菜摊是不是看起来更井井有条啦？！
顾客挑起菜来，也会更方便
从红石板农贸市场诞生时，滕大姐就在这卖起了菜蔬，做起生意来很有她自己的一套。
见我盯着茄子，她说，“秋茄子要下了，糯米豇豆、芹菜现在吃，将将好~”
除了时令就在心中，滕大姐还有绝招呢！
抬头看，这一长串“便利贴”，是设计师专门为这个菜摊设计的营养知识标签。想来打卡的话，全杭州只有这里有~
在设计师看来，菜摊不只是买蔬菜吃的地方
更多的应该让人们注意到蔬菜的营养成分
以及它在预防疾病方面的功能作用
住附近的阿姨来买煮鸡汤里的菜，滕大姐替她出主意，“菇子和鸡毛菜都蛮好滴”。
末了，还不忘推荐，“最近毛豆不错，下回来给你多剥点”，摊主和熟客间的默契，久违的生活气息~
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摊主：施大姐，她觉得改造后的菜场
“干净，舒服，让人开心”
不到4㎡的豆腐铺，在红石板农贸市场里面积最小，名副其实“格子铺”。设计师在和铺主交流后，弄清了豆腐铺的功能和需求。
空间不足？没关系~就通过里面来构建嘛，延展到墙面，来做木制框架！而且你还别说，这些方格正和豆腐的形状呼应了喂~
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摊主：朱师傅、付大姐，他们觉得改造后的菜场
“很清爽，改造得很好”
门对门的两家鱼摊，两个设计师打造，截然不同的风格。有白瓷砖、小鱼霓虹灯的摊位，是建德人付大姐的，她的鱼摊专卖千岛湖河生。
破水抓鱼，开膛破肚，剔骨留肉……一气呵成，在这儿，我找到了菜场久违的鲜活气。
付大姐家的鱼种类可多了：黑鱼、鲫鱼、汪刺鱼、鳜鱼、包头鱼……
还有肥嘟嘟的蛏子、花蛤，沙都吐得极干净。
付大姐最满意的一点是
现在的排水沟比以前的大很多
想要激激活的蟹，泼剌剌的虾，对面朱师傅的摊位了解一下！
设计师在这个摊位用上了海鲜元素，造船车间的钢架、船木、帆布、篷布……
海鲜鲜得跳脚，让空气里都像带出了海浪的声音~
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摊主：杨阿姨，她们觉得改造后的菜场
“很整齐，很好摆货”
原先，杨阿姨有两个档口，一个卖粮油，一个卖干货。现在，合二为一了~
我猜负责改造这个杂货铺的设计师，是个强迫症。这柴米油盐，分门别类收纳的，连处女座都挑不出毛病来~
注意！13号也是个鱼摊
但是小行去的时候，摊主不在
他有什么故事
就交给你们自己去挖咯
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古龙说过，一个人若走投无路，一心想寻短见，就放他去菜市场。
那意思，一进菜市，此人定然厄念全消，重新萌发对生活的热爱。这话夸张些，但意思是对的~
然而，现实是飞速发展的杭州，近几年幸福感下滑，到底在何时，生活中竟不知不觉间充斥了焦灼感。
美好城市的美好生活，就从菜市场开始吧。
从生活出发，回到生活
将美的概念植入其中
打造一处更有吸引力，更有美学质感的生活场域
或许影响不了全部的人群
但，可以改变与之经常发生联系的那一群人
来源：行周末(ID：xingzhoumohz)
