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美食:孜香鸭舌,蒜苔炒鳝丝

美食:孜香鸭舌,蒜苔炒鳝丝
2020年10月10日 13:59 新浪网 作者 环巧是只猫

  

  孜香鸭舌

  材料:新鲜鸭舌头20只,蒜2个切碎,孜然粉1茶匙,生姜一块,冰糖5粒,生抽1茶匙,老抽1茶匙,料酒1茶匙,盐少许

  先用盐将鸭舌头洗干净,沥水。将以上材料准备好,蒜茸炒香备用。

  将水烧开放入一块姜,将鸭舌头倒进去煮开后焯水沥干。

  把锅烧红放油,将鸭舌头倒进去大火爆炒5分钟,加入料酒、酱油、冰糖、蒜茸中火炒5分钟,加入孜然粉,撒一些盐盖上慢火煮5分钟即可。

  

  蒜苔炒鳝丝

  材料:鳝丝一斤,蒜苔一斤,姜适量,料酒适量,生抽适量,橄榄油适量,淀粉适量,盐适量,白糖适量

  鳝丝处理好、清洗好。切段,加入姜末、料酒、生抽。抓捏均匀,腌上一会儿。

  蒜苔用水浸一下,洗净,切成段。坐锅热油,少量即可。

  倒入蒜苔煸香后盛出,锅内再略微多倒点油,倒入腌好的鳝丝翻炒一下,倒入煸好的蒜苔。

  翻炒后,加入少许白糖提味儿。 再翻炒一会儿,加入调味料。

  淀粉加入少许水调成水淀粉,倒入其中。翻炒均匀起锅,清甜的蒜苗特别好吃。

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