#微博公开课##微博知识手册# 黄油（法语：Beurre），英文名称源自古希腊文的奶酪βο?τυρον，是一种健康的动物性油脂，主要由牛奶中的脂肪和蛋白质组成，除了牛奶外，也可以用绵羊、山羊、水牛或其他哺乳动物的奶类制作，经过离心作用达到油脂与水分离而成。其实黄油的制作并不难，相传古人是把奶装入羊皮袋，通过用力摇晃的方式制造#黄油# 。黄油的历史记载，最早出现在4500年前的一片石灰石片上。在古罗马和古希腊时代，黄油和牛奶被视为野蛮人的食物，只有高卢人、日耳曼人才会食用，而当时的古罗马人和古希腊人会把黄油当作护肤品，涂在皮肤和头发上美容。直至文艺复兴时期，黄油才渐渐被欧洲的贵族看上，成为有别于橄榄油的高级食用油脂。从18世纪开始，餐桌上出现黄油专用的黄油盘，它几乎成为贵族显示财富的一种标志。1879年，瑞典的拉瓦尔发明第一台让牛奶分离奶油的分离机，离心分离技术的发展令黄油得以大量生产，黄油在19世纪开始进入大众视线得以普及。然而在19世纪末，欧洲农业不景气令黄油产品严重短缺，当时的法国皇帝拿破仑三世号召寻找黄油的替代品，这一号召最终催生出人造黄油（margarine），可见法国人民对黄油的依赖性有多强！时至今日，黄油已经是西方饮食文化里无法被取替的重要食材。