为在济南市城乡居民中深入开展精神文明教育，规范市民文明行为，市文明办、市公安局、市城管局、市城乡交通运输局等九部门日前联合发布《济南市民文明健康生活方式指南》。
《指南》内容为：普及分餐制，一筷一汤匙；律己革陋习，“野味”要禁食；出入勤洗手，居所常通风；遛狗需拴绳，粪便及时清；烟头不落地，禁止要严厉；夏季不光膀，衣着需得体；排队要有序，间距在一米；礼让斑马线，安全是第一；垃圾要分类，投放需仔细；移风又易俗，泉城更美丽。
倡导健康生活方式，培育文明新风尚，近期，天下泉城客户端将推出“文明在我心 《指南》我践行”系列报道，敬请关注！
●2003年的“SARS”疫情让很多餐馆都暂时取消了合餐，同年5月，中国饭店协会发布了《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》；
●2005年7月，原山东省质监局发布《餐饮分餐服务操作规范》，作为山东省地方标准；
●2015年11月，商务部发布《餐饮分餐服务操作规范》，作为商务部的行业标准，起草者是青岛某酒店以及省标院；
●2020年3月5日，济南市委经济运行应急保障指挥部办公室发布了《关于进一步加强餐饮行业疫情防控措施促进餐饮企业堂食经营的指导意见》，倡议全市餐饮服务单位全面推行安全健康的“分餐”就餐方式；
●2020年3月16日，山东省市场监管局发布《餐饮业分餐制设计实施指南》，由山东省商务厅提出、归口并组织实施；山东舜和酒店集团、山东省精品旅游促进会参与起草。
什么是分餐制
什么是分餐制？不少人心存疑惑。
在《餐饮业分餐制设计实施指南》山东省地方标准中，详细解释了“分餐位上”、“分餐公勺”、“分餐自取”三种主要的分餐模式。
分餐位上：上菜前，按就餐人数将菜品分成单人份，每人一份呈现于餐桌，实现用餐过程用餐者各吃各的不交叉、无混淆的分餐模式。
分餐公勺：用餐中利用分餐公勺、公筷、公夹或公叉等工具实现的分餐模式。
分餐自取：使用独立餐具并由用餐者自取实现的分餐模式。
“公勺比一般勺子大，塞不进嘴，不能直接入口，可以从根本上杜绝混用的现象。”舜和国际酒店行政总监王俊涛告诉记者，公勺尺寸应比私勺尺寸大，勺头宽约6.3cm，长约7.5cm，“分餐公勺”一般适用于桌餐、家庭聚餐。
“分餐位上”其实我们也并不陌生，将用餐器具分开，每人一份，各吃各的，这样的分餐因文明、安全、卫生逐渐被大家接受，成为餐饮业的“潮流”，其实，在我国古代就曾流行过分餐制，如今的国宴也是典型的分餐位上。
舜和酒店集团作为“分餐位上”的倡导者，在疫情期间，为响应国家号召，配合防疫工作，减少人员聚集，保障消费者和员工健康安全，积极研究对策，研发“分餐位上”的适用菜品和服务标准。并要求客人用餐保持间隔距离，减少一桌上的就餐人数，厨师和服务人员严格执行防疫措施，在保障安全的前提下为消费者提供更高品质的服务，满足市民的用餐需求。
分餐逐渐受认可，首次接待集中婚宴
自推出“分餐位上”以来，舜和酒店集团的这一分餐模式逐渐得到消费者的认可。据舜和国际酒店行政总监王俊涛介绍，刚开始推行分餐位上时，该店一天能接待四五桌，现如今，分餐位上制的接受度已经很高了，目前，平均晚上能接待五十多桌，中午也有30桌左右，最近一段时间，最多的时候一晚上就接待了72桌。统计数据显示，近期每周的上座率都有提升，“现在，周末订餐、上座率已经恢复到以前的一半，经营状况处在上升期。”
此外，可“喜”的是，3月29日，舜和国际酒店接待了三家婚宴，提供了近四十桌酒席，是恢复正常经营以来的第一次较为集中的、仪式流程正常的婚宴。
“第一次来的时候觉得比较新颖，现在觉得分餐位上这种形式非常好，干净卫生，不会交叉感染。不同食物分到不同盘中，美食美味，不用不好意思夹菜了，还能避免浪费，我个人特别喜欢这种用餐形式。”在舜和国际酒店，就餐的市民吕先生这样说到。
促使更多餐饮企业主动实施分餐制
济南市商务局商贸发展处二级主任科员孙凤国表示，分餐制是一种文明的餐饮方式，同时更是一种健康的餐饮习惯。现在济南市已经有部分餐饮企业在主动实施分餐制，在下一步的工作中商务部门还将会继续加大宣传力度，促使更多的餐饮企业主动实施分餐制，为更多的市民普及分餐制。
（正在体验分餐位上制的市民）
商务部门将会通过协会发出倡议，然后再通过自媒体、媒体、网站等渠道进行宣传倡导，以及在参与培训的过程中，把分餐作为一项参与培训的重要内容。
（正在进行分餐的工作人员）
此外，市场监管部门也表示，将更多的从食品安全角度关注分餐，特别要求餐饮单位，重点从三个方面加强分餐管理：一是加强分餐人员健康管理，二是加强分餐操作区间卫生管理，三是加强分餐用具的清洗消毒管理，主要是避免因增加了分餐环节，而增加了食品安全隐患，切实履行主体责任，把好事办好，让文明与安全同行。
记者：乔娜
