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为什么医生多建议你少吃红肉?“无肉不欢”的人,要留神了

为什么医生多建议你少吃红肉?“无肉不欢”的人,要留神了
2021年12月30日 02:16 新浪网 作者 养身健康百科

  现在的生活条件好了,最明显的代表就是餐桌上肉类及其丰富,甚至有的家庭聚餐上还会出现“全肉宴”的盛状。“无肉不欢”的朋友们真的会一直欢乐吗?特别是喜欢吃红肉的人,更要注意身体的健康情况。如今,在全球危害人们生存率最高的不是癌症,也不是日防夜防的新冠肺炎,而是心血管疾病。

  心血管疾病的大手正在覆盖更多的人们,每年有1000多万人都会死于它的手下。虽说诱发心血管疾病的病因多样,但人们的不规律饮食也占大部分原因。很多时候,身体为了消化吸收、代谢,血液也容易跟着超负荷运转,血管慢慢出现衰老其实也是生命的衰老,心血管疾病的出现,也就是生命受到极大威胁。

  在饮食领域,“红肉”的位置居高临下,它的蛋白质含量丰富,而且还有很多铁元素,脂肪含量多,在一定程度上可以为身体提供巨大能量。但是由于红肉中含有大量饱和脂肪酸,容易让体内胆固醇升高。过的脂肪摄入体内,肥胖的几率也就越来越大,很容易诱发心血管疾病。

  12月24日,微生物学顶级期刊《Nature Microbiology》刊登一则红肉与心血管疾病之间的研究论断,是由美国心脏病协会、著名医疗机构的教授Stanley L. Hazen带领研究团队发现的研究成果:经常吃红肉在心血管疾病的增加上起关键作用

  大家熟知吃过多的红肉会导致身体内脂肪和胆固醇含量增加,这二者都和心血管疾病有了不小的关联。但在Stanley L. Hazen教授的研究中又发现了红肉中的肉碱也会间接阻碍胆固醇的代谢,危害身体健康。很多红肉残渣进入体内后,会被分解成三甲胺,三甲胺进入肝脏转化为三甲胺氧化物,三甲胺氧化物的形成就会阻碍血液中胆固醇的代谢。

  三甲胺氧化物阻碍胆固醇的代谢,让血液中的胆固醇越堆越多,最后就会影响到血管健康,血管受堵,血液也很难再想畅流了。不仅如此,研究人员还发现,对于经常吃肉的人来说,他们体内的三甲胺氧化物还很难代谢。

  但对于素食、不经常吃红肉的人来说,即使偶尔吃红肉,也几乎不会产生三甲胺氧化物。由此看来,三甲胺氧化物还是“认人”的,经常吃红肉就像是信号一样,会激发三甲胺氧化物出现的欲望,而对于不经常吃的人,它也会自动屏蔽。

  因此,经常吃红肉会让体内产生脂肪、胆固醇,以及抑制胆固醇代谢的三甲胺氧化物,增加心血管疾病的患病率。那经常吃红肉会不会增加死亡率呢?

  前两年《英国医学杂志》也曾发表一则研究,是由复旦大学和哈佛大学合作进行的,通过观察分析人们近20年的饮食调查数据,发现8年内每天增加至少40克非加工红肉或14克加工红肉,死亡风险都会增加10%,加工红肉的摄入量增加与死亡率的风险相关更强。

  面对这么多严峻的科研成果,都在告诉人们经常吃红肉会加速人们患病甚至死亡。想要及时保护身体健康,延长寿命,还是应该控制红肉的摄入量,特别是经过加工的肉类更要少吃。除了要少吃红肉外,平时的膳食要怎样搭配才更合理呢?

  1. 多吃白肉代替红肉

  研究发现红肉容易影响人们身体健康的同时,发现喜欢吃白肉的人患病风险要比吃红肉低上百分之十几。白肉脂肪含量低,在一定程度上能降低心血管疾病的发病率,也能相应减少身体危害。

  2. 多吃坚果、谷物、蔬菜

  红肉的摄入能给身体提供很多能量,减少红肉的摄入,身体能量也要保证充足,就可以适当选择其他蛋白质、维生素、热量丰富的食物。每天用坚果等量代替红肉,可以降低19%的死亡风险。

  经常吃红肉对身体的危害不小,虽然倡导大家平日里要少吃红肉,也并不一定要永远拒绝吃红肉,红肉的口感也会让人留念,我们可以改变每周吃红肉的频率,以前可能一周要吃上三五次红肉,现在可以调整为两周三五次,甚至更少。但要记得,不吃红肉的饮食中,也要做好荤素搭配,营养均衡才行。让身体接受到健康的食物能量,带领身体越来越健康。

  参考资料

  [1] 中国科学院微生物研究所.《为什么医生要劝你少吃红肉?顶尖科学家发现红肉致病的关键因素》.中国生物技术网.2021-12-25 12:17

  [2] 《吃红肉越多,死亡风险越高?20年饮食数据研究:是的!》.健康时报网.2019-06-18 10:01

  [3] 《选择红肉还是白肉?美研究称常食红肉会减寿》.环球网.2015-06-17 15:52

  [4] 《研究发现大量食用红肉会增加死亡风险环球网》.2016-08-04 09:04

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