近几年，有“没有围墙的历史博物馆”之称的绍兴，一直是文旅产业发展的“热城”。作为绍兴文化重要集成和城市符号，绍兴菜成为地方文旅发展的重要助推器。

　　在刚过去的疫情防控常态化下的“十一黄金周”，就有百万游客涌入绍兴，感受江南水乡魅力。

　　“绍兴菜”这张风头渐盛的“美食名片”更是俘获了不少游客的心，绍兴菜在“咸亨酒店”、“寻宝记绍兴菜”等头部品牌带领下，实现集体觉醒，用地方菜再次唤醒了绍兴文化自信。

　　绍兴旅游市场强劲复苏，亮眼表现获全国媒体聚集

　　老街古巷、小桥流水乌篷，绍兴浓浓的江南韵味陶醉了无数游客。十一假期期间，绍兴成为人们争相打卡的景点，古城大街小巷到处挤满了游客。

　　据绍兴市文化广电旅游局发布的最新统计数据，今年国庆7天假期，绍兴市共接待游客118.32万人次，较2019年同期恢复90.01％。

　　据中国文旅部消息，十一期间，国内旅游恢复至疫前同期的70.1%，绍兴旅游市场复苏速度遥遥领先。

　　这份亮眼“成绩单”，获得新华网、中国新闻网、央广网等全国媒体关注报道。

　　很多旅游城市开始将美食IP作为地方文旅产业发展新的切入点，擦亮一张张本就底蕴深厚的 “美食名片”，绍兴菜便是其中之一。

　　绍兴旅游强劲复苏背后离不开“绍兴菜”这个IP。9月底，绍兴在启动国家文化和旅游消费试点城市创建时，将“美味绍兴·味蕾盛宴”放在了所打造的6大主题之首，恰好说明了这一点，绍兴菜对绍兴旅游数据的贡献功不可没。

　　而更有力的证据是，十一假期期间，各家绍兴菜门店前，每天排起的长队。据美团数据观显示：同比去年黄金周预订单，2021年国庆期间“家乡菜/本地菜”的预订单更受追捧，其中本帮浙江菜预订量最高，占比36.6%，属于地方菜的时代正悄然而至。

　　寻宝记“安全放心”获游客点赞，绍兴美食名片名不虚传

　　作为绍兴美食名片，寻宝记被多个景区争相引进，热门景点柯岩景区更是“三顾茅庐”才将寻宝记请进来。

　　据寻宝记绍兴菜总经理章慈根介绍：“以寻宝记鲁迅店为例，十一期间，高峰期时，门口等位顾客将近100桌，日均排队300多号。打烊时间明显后移，到晚上10点店内仍然食客爆满。”

　　10月8日，一位名叫“60后文姐”的自媒体人，在自己账号发布了一条在绍兴游玩时，去寻宝记就餐的体验。

　　作为底蕴深厚的绍兴文化构成部分——绍兴菜这一IP，以守正出新的发展思路，不仅成功出圈，也日益得到各界重视。

　　“60后文姐”在文中“狠狠”点赞了寻宝记菜品品质和食材安全，引得不少网友对“绍兴菜”进行了跟帖讨论。

　　这正说明，寻宝记强大的品牌吸引力成为景区必不可少的引流利器，也说明绍兴菜影响力对于绍兴旅游的强大带动力。

　　更好吃、更安心，寻宝记恪守19年的产品理念

　　事实上，寻宝记火爆现象不是节假日专属，而是日常常态。柯岩风景区总经理阮仲利曾说，寻宝记的很多消费者都是绍兴本地人，这是我们邀请寻宝记入驻的原因之一。

　　在众多“绍兴菜”品牌崛起的趋势下，寻宝记脱颖而出，既可吸引外地游客打卡，又能获得本地土著的认可。

　　在笔者看来，寻宝记之所以能成为一家本地人常吃，外地人必吃的绍兴菜馆，是其对弘扬绍兴文化的多种形式践行，是其对“守正出新”品牌理念的不二坚持，也是其对“更好吃、更安心”产品理念的执着追求。

　　“我家里吃什么，就给顾客吃什么，品牌源于品质，好品质源于好食材。”寻宝记创始人张亮表示。

　　寻宝记食材和调料均选优质大品牌，盐是澳洲精制海盐，米是五常稻花香米，油是非转基因大豆油，酱是古法酱油，并且坚持不加味精和鸡精。

　　不少食客给寻宝记贴上了“网红餐饮品牌”的标签，但是寻宝记却用19年的实际行动证明了实力与流量可以兼具。