中国菜在口味上有酸甜苦辣咸之分，而且在我们很多食物上都有体现，比如像苦瓜这样的食物，虽然是苦的，但是你几乎找不到难吃的理由。和西餐食物不一样，外国人更讲究食物的真实性追求高雅的原味，其实我们从这里看，这也是中餐和西餐不同的原因，不同的口味在一些方面也丰富了中餐的烹饪方式，从西餐的角度看这也限制了一些复杂的烹饪方式。

　　中餐通过炒烹饪的苦瓜

　　事实上很多外国人初次品尝中国菜都会被中餐的美味所惊艳。那么外国人觉得中国菜好吃的原因是什么？在美版知乎上就有外国人提问道：“什么是你觉得中国菜美味的原因？”我们就来看看外国人回答的原因是什么？

　　有外国人说道：“一道道酱汁，值得注意的是那些鸡爪，如果你能使用好这些酱汁（质地上可能它不会吸引你）鸡爪也能做的很好吃，我用一些酱汁做其他的食物，我很欣赏中餐里面的酱汁，它是几乎完美的调味品。”

　　中餐里的酱汁食物

　　还有外国人说道：“我保证你用筷子吃中国菜和用一只金属勺子吃中国菜会有不同的口味。用筷子吃中国菜非常好，但你需要熟练，我认为关于中国菜美味的原因至少有一些筷子。虽然我不能熟练的使用它们，几乎中国人用筷子帮助他们吃东西。”

　　还有外国人说道：“作为一位外国人，我想说的是，中国人几乎吃了他们所找到的任何东西，并以不同的方式烹饪，这很重要。你不可能用胡椒泡水喝，中国菜用胡椒做一些麻辣食物。我喜欢火锅，这种自己烹饪的方式，有无限的组合让食物非常好吃，你甚至无法反驳。”

　　火锅

　　还有外国人说道：“中国美食和他们的烹饪风格是独一无二的。他们对自己文化的信仰可以通过他们准备食物的方式来看待。他们认为：在生活的各个方面，特别是在食物中寻找平衡的关系。也相信新鲜是最好的：他们总是尽可能使用新鲜的食材。”

　　还有外国人说道：“中餐简单烹饪时几乎总是呈现美丽。大多数西餐美食和许多亚洲美食，都需要付出很大的努力才能使它们看起来“特别”通常涉及各种装饰，棘手的切割等......但中国菜无需任何进一步烹饪即可。事实上，当我发现中国厨师为了“装饰”他们的盘子而做出的决定时，用蒜片炒制的简单的绿色蔬菜可以成为艺术品，简单的炒这不符合逻辑的让食物美丽而且好吃。”

　　中餐简单的炒青菜

　　关于中国菜好吃的原因是什么？还有外国人说道：“对我而言，中餐“过油”的概念简直是天才的发明。因为当你完成时，你用这个过程后蛋白质看起来像天鹅绒。我从烹饪中学到的东西比其他任何东西都多，这一件事最终能改善我的烹饪。你问什么？你有没有想过中餐厅的鸡肉或牛肉如此嫩？或者为什么你的中餐厅在家吃饭和大多数餐馆的味道不一样？”

　　中餐圆底锅烹饪

　　还有外国人说道：“麻辣，麻辣的口味，这是川菜中常见但令人惊讶的美味。川菜花椒会让你的嘴唇和舌头麻木，但是又能让你品尝不到辛辣辣椒的压倒性热量，你可以品尝一些辣椒的味道或水果味道，这使得辣椒味道更加复杂和有趣，而不仅仅是“大汗淋漓”中国人用花椒来麻醉嘴唇来吃最辣的食物，这样你就可以真正感受到热的味道，绝对是天才，美味的天才。”

　　外国人的回答

　　还有外国人说道：“炒锅。使用较少热量将烹饪集中在圆底锅底部的烹饪方法，需要更少的燃料。快速烹饪蔬菜保持新鲜，品尝而不会失去维生素。The wok. Cooking method which uses little heat to concentrate cooking on the bottom of rounded pan, necessitating less fuel usage. Perfect shape for tossing food for even cooking. Fast cooking of vegetables to keep fresh tasting without losing vitamins. Cheap to make. The wok rocks.”