晚了就下市了
荠菜笋丁饺子,有了荠菜,怎能少了笋丁
今天就来解剖一下春笋👇
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说到笋,常常有「笋刮油」的说法,以为笋的纤维很丰富。
根据中国食物成分表的数据,冬笋的纤维含量是0.8g/100g,春笋的纤维含量2.8g/100g,而毛豆纤维是4g/100g,比春笋的纤维多多了。
肠胃不好,又想补充膳食纤维,不必非得吃粗糙的食物。像毛豆、红薯这类食物,纤维柔软,口感也更好。
不过,春笋的味道自然是毛豆替代不了的。
不管是配角(比如,荠菜笋丁饺子),还是主角(比如,油焖笋),有它在,就是美味的保证。
春笋采摘后得赶紧吃!它的甜滋味主要来自可溶性糖,以及谷氨酸、天冬氨酸等游离氨基酸;但采收后含量会迅速下降,美食转瞬即逝。
趁着时节,尽情适量地吃吧~
编辑| 小西瓜
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