早就看到了東京人气甜品店Mr. Cheesecake公开的「No.1 芝士蛋糕」食谱，终于和好朋友@小春日和(公众号/微博小春日和生活志)试了一下。

图：https://mr-cheesecake.com/

　　芝士蛋糕的主要成分是芝士、鸡蛋和糖。

　　芝士，浓缩的牛奶；鸡蛋，性价比超高的蛋白质来源——单独看，没有人会否认它们是美味又营养的食物；

　　但混在一起，就是热量炸弹、脂肪炸弹、糖衣炸弹；更是美味炸弹。

　　但偶尔吃也不用有太大负担，也跟大家分享几个健康吃蛋糕的Tips。

　　以下信息以1人份计算，此食谱包含8人份

　　食 材 

　　奶油奶酪……200g

　　木糖醇……100g

　　（原食谱为100g砂糖）

　　酸奶油……180g

　　希腊酸奶……50g

　　奶油……100g

　　鸡蛋黄……2个

　　玉米淀粉……20g

　　柠檬汁……9g

　　白巧克力…… 50g

　　香草荚……1/4根

　　零陵香豆 ……1/2个

　　 难 度

　　●●○○○

　　 步 骤 

　　1/奶油奶酪、白糖倒入盆内，隔水加热，混合均匀。

　　2/另外取一个盆，倒入酸奶油、希腊酸奶，搅拌均匀。

　　3/在步骤2中分3次加入鸡蛋液，混和均匀。加入柠檬汁、玉米淀粉，搅拌均匀。

　　4/锅内倒入淡奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽，中火煮开后关火。

　　5/把4的奶油香料糊，倒入步骤1的奶油奶酪糊中，搅拌均匀；倒入步骤3的酸奶油鸡蛋糊中，搅拌均匀，过筛。

　　6/把面糊倒入模具，震出气泡。在烤盘内倒入热水，大约2~3cm深，放入蛋糕模具。180℃烤25分钟，150℃烤20分钟，取出后冷却后冰箱冷藏4小时。

　　这款芝士蛋糕烘烤间比较短，再加上可能用木糖醇代替砂糖的缘故，上色跟文章开头展示的店里卖的有些差距，但味道还是不错的。

　　说好的健康吃蛋糕的几个tips：

　　1.首先当然是买优质的蛋糕

　　2.配无糖的茶水或者咖啡吃

　　3.调整其他食物的份量。芝士蛋糕的脂肪含量比较高，那红烧肉下次吃，今天换白灼虾吧；在下一餐或者第二天，注意增加一点富含膳食纤维的食物。

　　4.最后当然是跟朋友分享，不要一个人吃独食啊~

　　出镜/摄影/剪辑：勤勤、鹏鹏

　　排版：柚子

　　编辑：山楂