年长的人总是说，自己吃过的盐，比你吃过的饭还多。走过的桥，比你走过的路还多。这些都是在说老一辈的人有经验，小时候总是被这样教育。心里还有些不服气，直到小露一手才不得不服。外婆掌勺多年，自己虽然会做几道家常菜，但还是有差距的。特别是在吃了外婆做的炒胡萝卜丝，才知道简单的菜也能如此美味。
平时很少吃外婆做的菜，因为年纪也比较大了，去外婆家都是母亲和姨姨帮忙下厨，不用外婆亲自忙活。不过这次外婆打算自己动手做一次菜，说是好久没有煮菜，都快忘了。外婆自然是在开玩笑，做菜几十年怎么可能会忘。虽然是外婆做菜，可还是在一旁打下手。厨房里有很多姨姨们买回来的菜，最显眼的就是胡萝卜，颜色太鲜艳了。
给胡萝卜削皮切丝还是没有问题的，知道外婆要做胡萝卜丝，就更加小心地切成丝。切胡萝卜丝看起来很容易，但很多人都切不好。就和切土豆丝，黄瓜丝一样。为了在外婆面前露一手，还特意切出“嗒嗒嗒”的声音，急促中还带有沉稳，沉稳中还带有自信。为了和胡萝卜丝搭配，又切了青椒，红椒，几分钟的时间通通搞定。
人聚齐以后，外婆就开始动手了，站在外婆的身后可以看见每一个动作。炒的时候感觉没什么，可上桌吃起来味道真香，脆嫩爽口，不咸不淡。和平时自己做的差距真大，完全将胡萝卜的营养和口味发挥出来。于是从外婆那里学会了这道菜，外婆教的炒胡萝卜，和这俩菜搭配，油光透亮，长辈的做法味真鲜。下面就将这菜的做法分享给大家。
【香辣胡萝卜丝】
准备食材：长青椒、红椒、胡萝卜、鸡精、油、盐
制作步骤：
1、准备好相应的食材，在这里长青椒还有红辣椒也是主要食材。和胡萝卜一样都能够发挥出丰富的口味，三者缺一不可。
2、分别将胡萝卜，长青椒，红辣椒切成丝，切丝是一门手艺活，如果刀工不好的人可能会切成块而不是切成丝，这一点也需要注意。如果长短不一样大小不同，炒熟的时间也有差异。
3、先将锅里烧开油，等油温烧热后把胡萝卜放进去炒，如果油温足够的话胡萝卜会发出嗤嗤的响声，这时候就要保持火候，而且还要迅速的翻炒。
4、先让胡萝卜翻炒一会，快要炒熟之前把青椒，胡萝卜，红辣椒放进去。因为辣椒它的辣味并不会很重，所以翻炒的时间不仅要快，而且也不能太久，食材都很容易炒熟。
5、香辣萝卜丝在炒熟之前放一勺盐，一勺鸡精，用这些调味料让萝卜丝和辣椒之间的味道更好地发挥出来。等最后食材炒熟了就开始上桌享用。
温馨小贴士
在选择食材上很重要，要不然切出来的胡萝卜丝都是软趴趴的。应该选择圆柱，个头适中的，个头大的胡萝卜不一定就是好的。
要想让胡萝卜丝更加的脆嫩爽口，不仅要和青椒，红椒搭配合理，而且翻炒的时间也要控制好，并且不能放太多水，以免太烂。
