冬笋上市有些日子了。刚上市时候还因为产量少，被人们吐槽今年的冬笋太贵了，每斤四五十块钱。剥好的竹笋肉更是以每斤120元的价格，在前一阵子都贵过了当红的大闸蟹。妥妥的蔬菜贵族。

　　冬笋其实并不是字面上看来的“冬天长出来的笋”，而是指冬天挖出来的还没生长出来的春笋。冬笋和春笋的区别在于采挖笋的时间，而不是生长时间。一般每年10月末到次年2月期间上市的是冬笋，4月上市的是春笋。

　　说回冬笋。仅仅半个月，这冬笋的高价就撑不住了。价格降了，人们购买的热情也就上来了。在杭州余杭的一个农贸市场里，最近上架冬笋的摊贩就特别多。有摊贩表示最近他每天都会进两箱冬笋，大概三十到四十斤，售价16元每斤，卖的相当好，一般中午过后，就卖光了。这和半个月前每斤55元，基本没人问津的场景截然不同。

　　而在北京，冬笋的价格比起杭州来，还是贵了许多，大概都在25元左右每斤。但这个价格也是几乎和半月之前打了对折，可能是因为北方并非冬笋原产地，只是距离比较远，所以和杭州比起来，需要有一定的物流成本吧。

　　仅十来天，冬笋的收购价就对半砍。这价格波动也属实太大了。冬笋价格暴跌啥原因呢？为啥价格波动这么大，价格如此不稳定呢？再等等会不会更便宜呢？

　　相比往年来说，今年的冬笋价格的确很低。像是杭州的蔬菜市场，冬笋每天的到货量是62000斤，虽然意味着卖的多，但也说明价格便宜。现在的冬笋批发价在每斤14元，而去年的同期，批发价是每斤40元，这不比不知道，一比吓一跳，这价格比腰斩还刺激。

　　冬笋价格降的生猛，主要还是受供应关系的影响。市场需求量不小，但供应量更大。今年气候更适宜冬笋的生长，雨水合适，自然上市量也就多了。市场上同时间上市的越多，自然价格也就降得更多了。

　　价格降了，不过味道和品质却没有变化。马上冬笋的大量上市时间就到了，之后的冬笋不仅更好吃，价格也会更便宜。

　　那冬笋怎么选才能挑到最好吃的冬笋呢？

　　首先看个头，并不是越大越好。越大的冬笋说明生长时间长，就老了，不脆。

　　其次看颜色，颜色白棕色，发亮的最好。如果买的笋带着黄泥，那就更好了。

　　再次闻味道，不要购买闻到硫磺味或者腐败味道的冬笋。

　　最后上手试，好吃的冬笋都是含充足水分的，越新鲜水份也越足。