乳制品几乎含有人体所需要的所有营养素，可作为人类良好的优质蛋白质来源，还可提供维生素B2、维生素A、钙等多种人体必需的营养素，而且乳制品的营养素吸收利用率也要高于其他食品，这些特点都有利于增强人体免疫力，对防控与治疗新冠肺炎患者很有裨益，所以每天要保证乳制品摄入量，达到300ml液态奶，需要时也可适当增加摄入量。
不同乳制品的营养差异不大，与液态奶相比，酸奶、奶酪、奶粉有不同的风味，居民可以多品尝，丰富饮食的多样性。
市面上乳品的种类繁多
从乳源上，可分为牛乳、羊乳、骆驼乳、马乳等，以牛乳的消费量最大。不同奶源的营养成分基本类似，主要由水分、蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和非脂乳固体组成，但某些营养素的含量和比例略有差异，比如：
蛋白质含量由高到低依次为骆驼乳（4.09%）、牛乳（3.24%）、山羊乳（3.02%）；
钙含量由高到低依次为：
山羊乳（132-134mg/100g）；
牦牛乳（129mg/100g）；
奶牛乳（113mg/100g）；
骆驼乳（95mg/100g）。
从产品形态上，可分为巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳，发酵乳和风味发酵乳，乳粉，炼乳，干酪等。用蛋白质来换算，300克纯牛奶相当于300克酸奶、37.5克奶粉、30克奶酪。
巴氏杀菌乳 是指以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，这种杀菌处理方式使得鲜奶必须在冷链中运输，也要放在冰箱中冷藏保存，保存时间只有几天，置于常温下会很快变质。灭菌乳 是指以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。这种乳制品可在常温下或冷藏状态下保存几十天到几个月的时间。
按照营养成分含量不同或配方不同，乳制品也可以制作成不同种类的产品，以满足不同人群需要，如按脂肪含量可分为全脂、低脂、脱脂乳制品；按照配料不同，乳粉可分为普通奶粉、婴幼儿配方奶粉、中老年人奶粉、特殊医学用途婴儿配方粉等，还有一类特殊医学用途配方食品，也是以奶粉为基质，复配各类人体需要的营养素制作而成的全营养配方食品，对于不能正常饮食的病人可以提供全营养补充。
不同人群不同情况下，选择不同乳制品
0-12月龄婴儿 需要添加奶粉时，应选择婴幼儿配方奶粉，不宜直接喝普通液态奶或成人奶粉。
13-24月龄幼儿可以将普通液态奶、奶酪作为食物多样化的一部分逐渐尝试，但宜少量进食，不能以此代替母乳和配方奶。
2岁及以上人群，如无特殊营养需求，均可以选择普通乳制品。
对于乳糖不耐受的人群，也就是喝奶后容易出现腹胀、腹痛、腹泻的人群，可选用舒化奶、低乳糖奶、酸奶或奶酪。
对于确认牛奶过敏的人群，应避免食用牛奶。
超重和肥胖者 宜选择脱脂奶或低脂奶。
在疫情期间应尽量减少外出，而巴氏杀菌乳保存时间较短，所以建议购买保质期较长的灭菌乳。
对于交通不发达的地区，奶粉是一个不错的选择。草原、山区等，奶酪和奶皮都是不错的浓缩奶制品。
家里没有冰箱的，可选择灭菌乳或奶粉。
不要把乳饮料当成乳制品！乳饮料的蛋白质、钙等营养成分含量远远低于奶制品，并且乳饮料往往加入较多的添加糖，不利于龋齿、肥胖等防治。
来源：中国营养与健康
