一说到“隔夜”，咱们总感觉这两字仿佛有害。

　　似乎在任何食物面前加上这两字，都会变得有害......

　　尤其是正处于夏季，只要隔了夜，食物总会有一种难以言喻的微妙感。

　　那么，今天咱们好好讲讲，面对隔夜食物，到底是吃，还是不吃？

　　隔夜茶、隔夜水，能喝吗？

　　有不少人认为，在隔夜茶和隔夜水当中，含有一些对人体有害的物质。一旦长期饮用，会对健康造成较大的影响。

　　在很多人眼中，放置一夜的隔夜茶水会滋生大量的亚硝酸盐，从而威胁到健康。

　　但事实上，有实验数据显示，当水烧开超过半个小时后，亚硝酸盐的含量能保持稳定，即便隔了一夜也没什么太大变化。

　　而至于茶，虽说放久了会加深颜色，但隔夜后亚硝酸盐含量却只是比刚泡好时升高2倍左右，达到0.251mg/L。

　　不过也别紧张，我国生活饮用水的亚硝酸盐标准却只是1mg/L，隔了一夜后茶并没超标，并不会对健康造成隐患。

　　不过茶放久了，会存在3个问题----

　　一、失去营养价值

　　在刚冲泡好的茶当中，所含有的抗氧化物质茶黄素会被浸泡出来，茶汤颜色为黄绿色。将茶叶放置一段时间之后，茶黄素就会转变为茶红素。

　　这样一来，茶汤的颜色就会变得比较深，比如会变成黄红色。这些茶汤中的营养成分会流失，而且口感非常的苦涩，没有任何的饮用价值。

　　二、滋生出细菌

　　一杯茶放置时间过久之后，茶叶当中所含有的蛋白质、糖类等物质，就会成为一些细菌以及霉菌繁殖的最佳养料。

　　这些细菌和霉菌就会在茶水当中繁殖，如果饮用的话，极有可能会使人出现腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。

　　尤其是在天气较热的时候，当茶水放置一夜之后，很容易变质变酸。一旦饮用，就会导致胃肠道受到影响，对健康不利。

　　三、产生较多氧化物

　　茶叶泡制一段时间之后，所含有的维生素c等成分会消失殆尽。

　　尤其是浸泡后的浓茶，一旦放置时间过久，颜色会变得非常深，而且口感非常苦涩，并且会滋生出很多的氧化物质。

　　隔夜茶水能不能喝，要根据存放环境以及存放方法而决定。

　　若把水放在没有盖子的水杯中，水中就会落入一些灰尘，并且会滋生一些细菌。如果茶水在温暖潮湿的天气下，甚至还能一夜长出霉菌，喝了这种水，自然会引发肠胃问题。

　　隔夜西瓜，能吃吗？

　　之前就有一则热搜---“隔夜后的西瓜细菌超出千倍”，西瓜含糖高，水分多，因此对于细菌而言的确是一个不折不扣的风水宝地，几个小时就能给你创造出一个帝国，更别说隔夜。

　　不过隔夜西瓜也不是说不能吃，你需要做好两件事----隔开细菌以及降低细菌的活跃度。

　　吃不完的西瓜，需要包上保鲜膜，将西瓜与冰箱中其他食物隔离开，避免二次污染，而冰箱中的低温能够降低细菌活跃度，减缓细菌的繁殖。

　　值得注意，这2件事并不能将西瓜清除细菌，只是降低细菌感染以及繁殖力度。

　　要想吃得更新鲜，那么劝你买小一点的西瓜，洗净冷藏后，不妨现切现吃。

　　隔夜鸡蛋，只有一个需要慎重

　　隔夜鸡蛋本身并存在什么危险，只要煮熟的鸡蛋放在冰箱储存，隔夜并不担心，甚至3-4天都能吃。

　　但有一种鸡蛋，需要注意！那就是---溏心蛋。

　　由于这种鸡蛋未能煮熟煮透，杀菌并不彻底，再加上鸡蛋本身又很容易遭受细菌污染，所以如果保存不妥当，很有可能引起食源性疾病。

　　至于网传的豆浆、银耳、海鲜......隔夜是否能吃，关键还得看你保存方式是否正确。

　　值得一提的是，冰箱温度虽说低，能够降低大部分细菌的繁殖速度，但并不意味着一定就能杜绝细菌。

　　要知道有些细菌本身就不怕冷，即便在冰箱里也能生长。

　　所以建议你再次吃这些隔夜食物，务必要熟透，蔬果也最好清洗或者削皮。

　　什么？家里没冰箱？

　　那没办法了，除了凉白开，其余食物吃不完就及时丢掉吧！

　　参考文献：

　　【1】谢卓佳, 罗宗铭. 饮用水中亚硝酸盐氮含量及其变化的研究[J]. 广东工业大学学报, 1997, 14(4): 48-52.

　　【2】王跃河, and 肖建军. "微生物对冰箱冷藏食品的影响研究." 家电科技 9 (2006): 45-48