香菇卤肉饭,家常做法简单省事,每次至少吃两碗

香菇卤肉饭,家常做法简单省事,每次至少吃两碗
2019年09月21日 00:22 新浪网 作者 丢仔视频

香菇卤肉饭,家常做法简单省事,每次至少吃两碗

香菇卤肉饭可以一次做多些,分成小盒冻在冰箱。原料:五花肉、香菇、红葱头、香叶、大料、花椒、白芷、生姜、米酒、酱油、冰糖、盐、水。做法步骤:

香菇卤肉饭,家常做法简单省事,每次至少吃两碗

第1步、五花肉180g,香菇50g,洋葱50g分别切成1厘米见方的小块

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第2步、五花肉凉水入锅,加入生姜1片、料酒1勺(材料不包括在菜谱中),锅开后用漏勺捞出肉丁,冲洗干净并控干水分。

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第3步、炒锅放入15-20克的油,小火炸香洋葱,炸至洋葱出现焦黄色,把洋葱盛出待用。注意洋葱不能炸糊,最好用小红葱头,没有就用洋葱代替。

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第4步、在炸完洋葱的油里放入冰糖5、6粒,小火熬至冰糖化开,锅中糖色由大泡变成小泡。

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第5步、快速倒入五花肉煸炒上色,炒均糖色。

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第6步、炒至五花肉出油。

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第7步、加入香菇粒煸炒,大约1分钟左右。

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第8步、加入50克的米酒。

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第9步、加入酱油20克。

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第10步、倒入炸好的洋葱。

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第11步、加入一碗温水,下入香料。

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第12步、大火烧开,小火慢炖。

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第13步、大约炖15分钟后加入一个水煮蛋。

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第14步、调入适量的盐,

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第15步、我喜欢把汤面上的浮油撇去。盖上锅盖小火慢炖

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第16步、炖至汁水浓稠关火,并挑拣出香料。

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第17步、小油菜一棵入开水锅中焯熟。蒸熟的米饭盛入小碗中压实。

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第18步、将米饭扣入盘中,一边放上小油菜和卤蛋,一边浇上卤肉和汤汁。来自 美食天下 线线3896 的作品。

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