文 | 吴兴川
素食对生态环境和身体健康，都有哪些好处呢？
首先，畜牧业排放的温室气体占全球总量的14.5%以上，是造成地球温室效应的重要原因。畜牧业还占用了地球上70%的农业用地，为了放牧，全世界有大片雨林被砍伐。所以，素食意味着给地球减负。
其次，中国是全球肥胖人口最多的国家。目前中国成年人中肥胖人口多达2.3亿，超过美国的1.39亿。
此外，大北京大学公共健康中心指出，到2030年，每4个中国孩子中将有1个是超重的。
所以，为了让孩子远离肥胖，就应该和孩子一起多吃蔬果，少吃肉。
你觉得以上内容有理有据，对吗？
我想告诉你的是，以上这些，虽然是事实，但并不是全部事实。
首先，畜牧业确实会造成温室气体的排放，但是，如果把畜牧业用地全部改为耕地，只会造成更多的碳排放。
2016年，著名科学期刊《Elementa Science of the Anthropocene》发表了一篇名为《美国农业用地承载力：十种饮食方式》（Carrying capacity of U.S. agricultural land: Ten diet scenarios）的论文，阐述了不同饮食方式对土地承载能力的影响。
研究发现，同时生产肉食和素食产品，对农业土地的需求是最少的。
而仅生产素食的话，所需要的农业土地相对较多。因为素食能提供的能量和营养物质相对较少，为了满足人体需求，就会有更多的草原和森林被开垦为农田，从而增加了碳排放，造成更加严重的环境恶果。
所以，素食主义不但不会让环境变得更美好，反而会变得更糟。
其次，把肉食和肥胖划等号，是一种叫做“刻板印象”的逻辑谬误。
造成现代人肥胖的元凶，不是仅仅是肉食，还包括过量摄入的脂肪和糖分。
脂肪不仅仅存在于动物体内中，也存在于植物体内。动物脂肪可以炼油，植物种子同样可以榨油。多吃猪油、牛油会造成能量过剩，而花生油、菜籽油摄入过量，同样会导致肥胖。
某些素食中还存储了大量的糖分，例如精白米面、土豆、大枣等等，都含有大量的碳水化合物，也就是糖分，这些素食，过多食用同样会导致肥胖。
很多人想当然地认为素食等于低热量，但事实上，素食并不等同于清水煮白菜，肉食也不只有烤五花肉。
比如说，每一百克油炸薯条的热量是300大卡，而一百克水煮鸡胸肉的热量则是130大卡。
一百克芝麻汤圆的热量是350大卡，而一百克烤牛排的热量不到150大卡。
一百克干核桃的热量超过600大卡，而同等重量清蒸鲫鱼还不到100大卡。
你告诉我，哪种食物更容易让人发胖？
通过这些例子，我们可以看出，让人发胖的原因不仅仅包括素食还是肉食，食物的种类和烹饪方法才是重点。
均衡的营养搭配是保持健康的正确选择，过于偏重于肉食或素食，都不可取。
最后，中国肥胖人口数超过美国这个说法，造成了很多人的焦虑，可事实上，这是一个典型数字游戏。
根据美国疾控中心2020年的数据，美国成年人的肥胖率高达41.9%，而根据《中国居民膳食指南（2022）》的数据，中国成年人的肥胖率为16.4%，虽然从绝对的肥胖人口数量来看，中国超过美国，但从肥胖率来说，美国依然是当仁不让的第一“胖子大国”，要知道，中国总人口超过14亿，而美国人口则是3.3亿。
大概是美国人自己也觉得本国肥胖比例太高，于是乎很多号召素食的环保组织应运而生，吸引了很多美国公众人物为其站台。
近年来，这些环保组织甚至把事业发展到了中国，号召中国人少吃肉、多吃素，例如一个叫做“野生救援”的美国环保组织。
问题是，美国人确实肉吃得多，但中国人的肉食消耗量并不高。
根据国家统计局出版的《国家统计年鉴2021》，2020年中国人均消费肉食（红肉+鸡肉）40.4公斤。
而根据美国农业部的数据，美国人年均消费肉食（红肉+鸡肉）101.1公斤。
考虑到国内仍有很多经济欠发达地区，这些地区居民的蛋白质摄入量甚至达不到健康的基本需要。
到中国宣扬素食主义，应该说是敲错了门。
但国内很多公众人物似乎并不明白这个道理，他们利用自己的公众影响力，为素食主义摇旗呐喊。
这些为素食代言的明星中，有开火锅店的某恺。
他家的火锅店，招牌菜是牛肉。
还有天天变着花样教人做红烧肉的某小厨。
不知道是他们演技实在太好，还是做人太过双标？
有人说：你不要把人都想得太坏。有些明星可能确实是拿钱代言、在商言商，但有些，应该还是真诚的。
比如某天王巨星说自己坚持几年不吃肉，因为老婆和孩子都吃素。
也许他是真诚的。
但你有没有听过？甲之蜜糖，乙之砒霜。
为什么他们可以常年吃素，因为他们有专职的营养师，给他们配置价格不菲的营养品和膳食补充剂。
可是，你有吗？
你有营养师每天给你计算需要摄入多少蛋白质、多少膳食纤维、多少维生素，然后给你安排营养食谱吗？
又或者，他本人以及他的孩子，也是素食主义受害者呢？
比如大名鼎鼎的苹果之父乔布斯，就是一名虔诚的素食主义者，2011年因患胰腺癌去世，令人扼腕痛惜。
素食会导致缺钙、缺铁、骨质疏松以及贫血。
此外，胡萝卜素、维生素E和维生素D只有溶解在脂肪中才能被人体所吸收，严格素食反而会因为各类维生素摄入不足，而导致夜盲症、软骨病、白内障等疾病。
很多广告宣称素食可以防癌，可事实上，素食不但不能防癌，还会因蛋白质摄入不足导致癌症率上升。
就算你愿意为自己的伟大信仰，宁愿牺牲自己的健康。可孩子呢？
你知不知道？
- 严格素食会导致青少年铁、钙及维生素B12的摄入不足。
- 铁元素摄入不足，会导致青少年贫血。
- 钙元素摄入不足，会导致青少年发育不良。
- 维生素B12摄入不足，除了导致贫血，还会引发青少年记忆力减退。
纯素食喂养孩子，有的是血淋淋的惨案。
意大利一对夫妇，从孩子出生，就对其进行纯素食喂养，以至于孩子到1岁的时候，只有正常婴儿3个月时的体重。
比利时一对素食主义夫妇用植物奶喂养婴儿，导致无辜的孩子在7个月时死于营养不良。该夫妇因此获刑18年。
不仅国外的素食文化入侵到中国，国内也有很多所谓国学人士，打着传统文化的旗帜，把魔爪伸向中国儿童的餐盘。
他们不遗余力地推广儿童纯素食，甚至宣扬牛奶和肉类伤害儿童大脑。
在国内外各种素食主义理论的里应外合之下，国内商家利用其大发横财，成都甚至出现了伤天害理的全素幼儿园。
我想对那些带领孩子和自己一起素食的父母说：
作为一名成年人，你当然有给自己选择素食或肉食的权利，所有后果由你自己承担。但是，你为孩子所做出的选择，后果却要用孩子一生的健康甚至是生命去承受。
孩童何辜！？
有人说：你这些说法太自私，都是站在人类自己的角度。你有生命，动物也有生命，你有什么资格为了自己的生存，去剥夺动物的生命？当你为了满足自己的口腹之欲而夺走猪妈妈的生命时，你有考虑过猪宝宝的感受吗？
可是，植物也有生命啊，当高尚的素食主义者把蔬菜妈妈摘走时，有考虑过蔬菜宝宝的感受吗？
完
